¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia operativa del restaurant?

1.  ¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia operativa del restaurant? Examine las entradas, el procesamiento y las salidas del negocio. Formule recomendaciones para agilizar las transacciones de la empresa.

-Desde nuestro punto de vista sugerimos que los meseros tengan un formato (tablets) estandarizado para tomar los pedidos de los clientes.

-Deberían mejorar el sistema para mantener las cuentas de los clientes e información de  los platos para realizar pronósticos.

-Sugerimos también que no se debe permitir el cambio de platos después de haber hecho la orden o el pedido.

-Para mejorar la manera de cómo se debe de pagar a los mozos que están a cargo de cada mesa deberían ser los que cobren, o en el caso que estén ocupado y el cliente se acerque a caja que les llegue una notificación (Tablet) con la confirmación del pago.

 ¿Qué tipo de informe necesitan Liz y Michael?

-Necesitaran un informe de costos variables (mano de obra, alimentos), costos fijos (servicios públicos, impuestos y rentas).

-Informe detallado de pedidos; bebidas, postres, platos.

-Flujo de clientes detallado indicando su edad, sexo y preferencias.

¿Cómo transformaría usted el trabajo de oficina para que responda mejor a sus necesidades?

-Mejorando el control de entrada y salida de los trabajadores quizás incorporando un sistema de huella digital para marcar sus horarios.

-Debería implementarse y trabajar a  la vez con tecnología para equipar al personal y al restaurante

- Hacer uso de Software para proporcionar un balance general  y el estado de pérdidas y ganancias necesarias para el negocio.

1. Con base en la respuesta de Tyler, sus padres hicieron algunas preguntas. Michael sabe que algunos platillos se venden mejor que otros, pero solo puede suponer cuáles:

 ¿Qué datos de ventas y operativos necesitan para maximizar los ingresos y las ganancias minimizando al mismo tiempo los costos?

   -Los datos que se deben considerar son los platos que se venden más, menos y regularmente por día. Así podríamos saber qué cantidad de insumos se deben comprar para la preparación de los platos.

   -Deberíamos saber el número de personas mayores (adultos) y niños se atienden diariamente.

              -Saber los datos o el número de clientes que solicitan las promociones (combos).

¿Qué datos les ayudarán a tomar decisiones sobre cómo operar y administrar la empresa?

• Con los datos de los registros diarios se sabrá qué platos son los más o menos consumidos por los clientes segmentados por edades y sexo. Esto permitirá presupuestar sus compras de insumos.
• Se podrá sabrá qué temporadas llegan más los clientes para poder contratar más empleados. De esta manera, podrá presupuestar sus gastos de personal.
• Además, los datos de combos le ayudará a saber si mantenerlos, cambiarlos, o quitarlos

¿Qué sistema o sistemas de tecnología de información les recomendaría usted para recopilar y comunicar la información necesaria? Nuevas perspectivas

• Tiene que ser un sistema de información en el cual tenga restricciones para el acceso de acuerdo al cargo del empleado, pero es una sola base. Con la capacitación que tendrían cada trabajador manejaría cada pestaña de manera correcta para cualquier ingreso salida o forma de editar.

NUEVAS PERSPECTIVAS:

La industria de restaurantes no es estática; constantemente surgen nuevos competidores y retos. Considere los desafíos siguientes:

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