Restaurant Rock Aand Beef

Planteamiento del Problema:

La problemática que se pretende resolver con el presente trabajo es la de proporcionar al microempresario el apoyo para implementar un Modelo Estratégico el cual le permita analizar la información financiera que arroja su restaurante ROCK & BEEF, con herramientas basadas en normas y principios contables generalmente aceptados que le ayuden a tomar las mejores decisiones para lograr que su empresa pueda ser rentable.

Objetivo del Proyecto:

Establecer el Presupuesto Maestro de arranque de negocio que puedan considerar todos los requerimientos tanto operativos como financieros necesarios para asegurar el éxito financiero del restaurante. Para tales efectos es necesaria la elaboración de una "PROPUESTA DE BALANCE SCORE CARD PARA EL RESTAURANTE ROCK & BEEF", en donde se pueda determinar las áreas de oportunidad o bien la continuidad de las estrategias exitosas para asegurar la solvencia y liquidez de la empresa; en otras palabras poder cumplir con el ciclo de rentabilidad. (Ver Fig. 1)

Contexto del Proyecto:

Un microempresario del valle de Metepec, Edo. De Mex. ha decidido comenzar un restaurante que llamara “Rock and Beef” el cual busca principalmente ofrecer a su clientela cortes finos de carne con guarniciones tipo gourmet así como bebidas para acompañar los alimentos. Dicho restaurante ira dirigido al nicho de mercado de la zona de Metepec específicamente al segmento de personas entre 25 y 50 años de clase media alto que busque una opción de tipo familiar con un buen servicio y comida para paladares exigentes a precios intermedios.

El principal atractivo del restaurante serán los cortes de carnes finos buscando una ambiente relajado y amenizado con música y videos de rock principalmente.

Para la realización de la idea dicho micro empresario cuenta con la siguiente información de planeación que realizo previamente:

• Costos de sus platillos

• Análisis de mercado de la zona

• Zona de operación y costos de la zona

• Costos de operación tanto administración, producción y venta

• Inversión fija inicial

Bibliografía.

• Carl S. Warren, Contabilidad Financiera , 2010 Editorial Cengage Learning Editores

• David Araujo Arévalo, Proyectos de inversión análisis, formulación práctica, 2012 Editorial Trillas.

Dinero

Ctas x Cobrar Producción

Clientes

Fig. 1 (Ciclo de Rentabilidad)

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