Sector Panelero

La sigla CIMPA se refiere al Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Industria Panelera, el cual fue un convenio que se firmó entre Colombia y Holanda y que desde 1986 ha venido trabajando en tecnologías para el mejoramiento del cultivo de la caña panelera, de las condiciones de proceso de elaboración de panela y la valorización de productos y subproductos del cultivo y del proceso, desarrollando en este último campo pruebas piloto de utilización de la panela y la miel de caña en procesos productivos de posible escalamiento industrial, respondiendo a las tendencias y cambios en las preferencias de los consumidores. Este convenio que se puso en marcha en el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Panela, CIMPA, el 21 de abril de 1986 en Barbosa, Santander, estaba en aquel momento a cargo del ICA y en 1993 pasó a CORPOICA, donde hoy se destaca como una de las más exitosas estaciones experimentales.

5. ¿Qué impactos ambientales se generan del uso llantas como combustible en el proceso de producción de panela?

Los impactos ambientales que se generan del uso de llantas como combustible en el proceso de producción de la panela, afectan directamente el aire debido a las emisiones atmosféricas, ya que no solamente como consecuencia de la falta de mantenimiento de los motores de los molinos, se produce humo por averías en el sistema de combustión, sino que de igual forma, en las etapas de clarificación, evaporación y concentración que se hacen en la hornilla u horno, donde se concentra el calor necesario para evaporar más del 90% del agua del jugo, se utiliza el bagazo que por su baja eficiencia energética, es necesario emplear otros materiales combustibles que ocasionan consecuencias negativas en el medio ambiente y la salud humana, debido a los gases de la combustión.

Al respecto, casi todas las hornillas son de tipo tradicional y corresponde al menor grado de aprovechamiento energético, característico de su desarrollo empírico. Las emisiones atmosféricas que produce la hornilla panelera son: Gases de combustión: se originan por la combustión incompleta del bagazo húmedo en la cámara de combustión de la hornilla. Cuando el balance del bagazo es un valor negativo, se recurre a otros combustibles como leña, llantas y carbón mineral, que originan graves problemas de contaminación porque durante la combustión, se producen gases tóxicos como CO, SO2, NOx, CO2 y vapor de agua.

Los efectos de estas emisiones se resumen a continuación:

 Deterioro de la calidad del aire, debido a la emisión de gases de efectos invernadero que causa lluvia ácida y smog.

 Riesgo en la salud del personal y vecinos del trapiche, por los olores y gases de combustión que son potencialmente riesgosos para la salud respiratoria y pueden generar problemas como asma ocupacional, bronquitis, irritación de mucosas e intoxicación.

 Presencia de vectores que llegan cuando el inadecuado manejo de residuos sólidos, origina malos olores.

 Malestar de las comunidades vecinas cuando se afectan por la actividad panelera, y ejercen su derecho de presentar las respectivas quejas ante la autoridad ambiental.

La norma que regula protege el aire está contenida y resumida en el siguiente cuadro:

6. ¿Cuál es la cantidad de empleo que genera el sector

...