Competitividad del sector panelero de norte de santander

1. Competitividad del sector panelero de norte de santander

2. Problema a investigar

 2.1 Descripción del problema

Se observa  que en el sector panelero de norte de santander se sigue manejando la misma indumentaria de hace 50 años por querer mantener una tradición que los está llevando a la quiebra todo esto ocasiona una baja competitividad por parte de este sector ya que en los tiempos de hoy ser competitivos hacen parte de este plus que ayuda a satisfacer las nuevas necesidades que los consumidores de este producto crean.

Todo esto nos lleva a la necesidad de realizar esta investigación para dar solución a una problemática que afecta a los 700 trapiches (“LA OPINIÓN” 2015) de Norte de Santander que tiende a desaparecer por no perder una tradición que no les permitía una libre competencia en este sector a nivel nacional en algunos departamentos ya lo han logrado. De este modo con esta investigación se podrá observar lo que no funciona para darlo a conocer con el fin de empezar a cambiar todo aquello que no se encuentre bien para así poderlo mejorar de alguna manera desde nuestra parte aportando este conocimiento.

 En donde se deja en claro él porque del problema generando con esto una probable retroalimentación del tema en cuestión ya que es de interés para las partes involucradas del sector poder identificar estas fallas que impiden su crecimiento natural de acuerdo con estos tiempos actuales.

La problemática se centra en la falta de calidad por la alta producción artesanal como consecuencia del bajo nivel de tecnificación en las plantas y falta de conocimiento en los productores.

2.2 Delimitación del problema

La panela es un producto con un alto contenido nutricional que contiene agua, carbohidratos, minerales, proteínas, vitaminas y grasas, la cual no presenta restricciones para el consumo y es utilizada como ingrediente endulzante, clasificando como producto complementario en algunos casos y sustituto en otros, presentando demanda en familias de todos los estratos, este producto se obtiene de una materia prima llamada caña de azúcar, es necesario la mano de obra, moldes según la presentación, un trapiche, vasijas o calderas de bronce que resistan altas temperaturas, y algunas herramientas básicas para la elaboración de dicho producto, adicionalmente se recomienda la utilización en su totalidad de todo el producto (caña de azúcar) , optimizando y/o aprovechando, tenemos el llamado cogollo o tallos que es la hoja y se puede utilizar para la elaboración y/o fabricación de producto como alimento a los animales (caballos, mulas) que sirven como transporte de la materia prima del sitio de corte a la planta de producción, por otra parte encontramos que después de tener el producto final, identificamos que en el proceso de fabricación se genera un elemento llamado cachaza que también se le puede dar un uso con la combinación de cogollo logrando así un subproducto y/o alimento animal que muy pocas familias lo aprovechan y se limitan solo a la elaboración del producto desperdiciando una parte de la materia prima. (melo hernandez, 2014)

El sector panelero es la segunda agroindustria^[a] rural después del café debido a su número de establecimientos y el poder de vinculación de mano de obra directa por área sembrada esto permite que exista un soporte de paz lo que ocasiona el desarrollo de las diferentes regiones.

Ya que la panela es un edulcorante de un costo accesible para las personas de bajos recursos aportándole a los mismos a su dieta minerales y trazas de vitaminas.

Con esta investigación se pretende estudiar el porqué, el sector panelero no genera competencia a nivel nacional de acuerdo a las nuevas tecnologías, infraestructura, bajos costos, contrabando, cultivo ilícito, extorciones y abandono del estado, además de la carencia de programas efectivos de asistencia técnica etc.

La importancia para realizar esta investigación es dar a conocer los múltiples factores ya mencionados para que este estudio sea tenido en cuenta por parte del ministerio de agricultura para que sean analizados en su totalidad dando solución a esta problemática^[b].

2.3 Definición del problema

El sector panelero en   Norte de  Santander  carece de elementos de competencia para el desarrollo de sus actividades.

2.4 Planteamiento y formulación del problema

¿Cuáles son los elementos que harán competitivo el sector panelero de Norte de Santander?

1. Antecedentes

1. Empíricos

Mis conocimientos de la panela en si se basan en lo que leído ya que este tema hasta el momento no era de mi interés lo único que tengo claro antes de esta investigación es que la panela es un producto endulzante muy consumido en norte de santander y a nivel nacional ya que a partir de este producto se sustentan muchas familias ofreciendo muchos empleos directos e indirectos en este sector.

Donde de acuerdo a lo leído este sector debido a múltiples factores está enfrentando una crisis del cual está tratando de salir  debido a que una reglamentación les pedía mejorar los trapiches ya que gran parte de problemática se concentraba en que los pequeños productores que contaba con 5 hectáreas para producir los recursos era algo con lo que no contaban para habilitar sus centros de producción^[c].

3.2 Bibliográficos

A continuación por medio de argumentos basados en las referencias se trataran los factores problema del sector panelero. Al ser el sector panelero una agroindustria importante para nuestra región el medio ambiente juega un papel muy importante, según el gobierno establecer límites en el desecho de materiales contaminantes está bien pero es algo que esta errado ya que la idea no es poner límites sino la emitir cero contaminantes al medio ambiente por lo que se debe hacer un énfasis en la prevención basado en estrategias exitosas en las que se eliminen y prohíban este tipo de sustancias pero lamentablemente este tipo de medidas no son globales por lo que emisiones contaminantes pasadas continúan circulando perjudicando la sostenibilidad ambiental de la región, es por ello que es fundamental la implementación de mecanismos de producción en el que no sólo se desarrolle el proceso productivo sino también los resultados sean reflejados en el ambiente en el que se desarrolle. Acosta y Acosta (2012)

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