Sistema De Costeo De Producción De Una Panaderìa

Objetivos del reporte

• Determinar el sistema de costeo de producción que utiliza la panificadora Pan Rico Pan, en la Ciudad y Puerto de Tuxpan, Veracruz.

• Analizar los sistemas de producción y el control de los costos de Pan Rico Pan.

• Determinar si la panadería emplea algún tipo de contabilidad, o si generan informes financieros.

• Aplicar los conocimientos obtenidos durante el curso.

• Obtener información, clasificarla, analizarla y posteriormente interpretarla en relación a los costos de producción de esta empresa.

• Contar como información práctica y relevante, que sirva como guía para los administradores del negocio.

• Tener un mayor conocimiento acerca de cómo inciden los costos de producción de manera directa en las utilidades de sus negocios.

• Adquirir conocimientos para administrar de manera más adecuada los costos.

• Brindar recomendaciones a los dueños del negocio para que éstos asignen los costos según la información obtenida.

• Que éste reporte pueda servir como objeto de estudio a las pequeñas empresas pasa que lleven a cabo una buena toma de decisiones en relación a sus procesos de producción.

Procedimientos

Nombre de la empresa: Pan Rico Pan

Giro: Panificadora

Descripción: Empresa Panificadora de Origen Tuxpeño, líder en su ramo en la zona norte del estado.

Dirección: Av. Clavijero, Centro, Tuxpan de Rodríguez Cano, Ver.

Dedicada a la producción y venta de pan. Diariamente esta panadería satisface la demanda de los clientes a través de su pan recién horneado (mañana y tarde).

Sistema de costeo empleado: Por proceso productivo

Se identificó que la panadería utiliza este sistema de costeo ya que ellos elaboran su producción y la venden, su producción es continua, el costo de producción de esta empresa se determina semanalmente el costo. El costo total de la producción lo determinan sumando todos los gastos incurridos en dicho periodo.

La forma de producción utilizada, relacionada directamente con la acumulación de los costos de producción, es una producción por proceso simple. Ya que las materias primas pasan por diferentes áreas o departamentos.

Principales productos

• Pan corriente.

• Bolillos

Áreas de la empresa

• Almacén de insumos (bodega)

En esta área se guardan todas las materias primas que se utilizan para su posterior transformación.

• Área de producción

Aquí se transformas la materia prima en productos, en este caso pan. Se encuentran los utensilios necesarios, los hornos industriales, las fermentadoras y el personal destinado a la elaboración.

• Área de ventas

Aquí se encuentra personal atendiendo y es la parte donde se encuentran exhibidos todos los productos.

Etapas de la producción de la empresa

• Identificación del producto a elaborar

Es de suma importancia, aquí se identifica que se va a producir, así como la cantidad. Depende de la demanda y de los pedidos sobre determinado producto.

• Dosificación y pesado de ingredientes.

Una vez identificado el producto a elaborar se pesan los ingredientes sólidos, y se miden los líquidos. De acuerdo a la cantidad a producirse.

• Proceso de mezclado, amasado y estirado.

Se mezclan todos los ingredientes, hasta formar una masa homogénea y estirarla para que tome una buena consistencia.

• Proceso de cortado y de detalles.

Aquí se corta la masa y se le da un acabado respecto al producto a elaborar. Posteriormente se traslada a unas bandejas metálicas.

• Proceso de fermentación.

Las bandejas entran a la fermentadora, donde reposan de 10 a 15 minutos antes de meterlas al horno.

• Proceso de cocción

En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura de 200° C.

• Venta

Cuando el pan es sacado del horno, es llevado a los estantes, donde es comercializado.

Flujograma producción de pan

Componentes de los costos de producción

Materias primas

La materia prima para la elaboración de sus productos es adquirida a través de proveedores quienes les ofrecen mayores beneficios al realizarles las compras a ellos.

• Harinas

• Huevo

• azúcar

• Grasa vegetal

• Agua

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