Sistema de Gestión Sustentable del Gran Hotel Presidente Salta

EQUIPO DE TRABAJO

Mariana E. Farjat D'Alessandro:

• Título: Contadora Pública obtenido en la “Universidad Nacional de Córdoba” (Argentina).
• Posgrado en “Business” obtenido en la Universidad Adam Smith de Buenos Aires.
• Master en Dirección Hotelera en la Escuela Internacional de Ciencias Turísticas (S.I.S.T.) de Roma, con Beca de Estudio de la Organización Mundial del Turismo.
• Seminario Avanzado: management Hotelero. Centro Superior de Hosteleria de Galicia. Santiago de Compostela 2005
• Curso de Internacionalización de PyMES Latinoamericanas de Turismo Alternativo. Al-Invest. EuropeAid – Córdoba 2006
• Curso en Gestión Empresarial y Buenas Prácticas en Desarrollo Turístico Sostenible – INCAE – Alajuela, Costa Rica 2015

OBJETIVOS

Lo que impulsa el compromiso de Gran Hotel Presidente es a trabajar en este sistema de gestión en la implementación de buenas prácticas de desarrollo sustentable apostando a la mejora continua y con el fin de satisfacer las exigencias del mercado, cada vez más orientado hacia el turismo sustentable

.

Nuestros objetivos primordiales son:

• Demostrar una gestión responsable con el medioambiente y socialmente con la comunidad y con el destino turístico en que se desarrolla nuestra actividad.
• Desarrollar procedimientos y capacitación permanente en todos los niveles.
• Reducir los impactos negativos sobre el patrimonio cultural.
• Maximizar los beneficios sociales y económicos de la actividad hotelera.
• Promover el desarrollo sustentable del Destino Turístico Salta.
• Involucrar a todos los niveles de la cadena de valores, colaboradores y proveedores.
• Generar un efecto multiplicador contagiando la conciencia por las buenas prácticas.
• Garantizarles a nuestros clientes y huéspedes excelencia, calidad y sustentabilidad.

Siendo conscientes que aún quedan muchas acciones por implementar, nos motiva la participación en un Concurso donde se comparten experiencias, innovación y nuevos desafíos en nuestra industria de la hospitalidad y el turismo en Argentina. Así es que desarrollamos el presente proyecto, para seguir adelante, estando a la vanguardia de tecnologías limpias y eficientes, siempre acompañadas por comportamientos responsables de conservación y protección. Persiguiendo objetivos concretos para lograr un verdadero desarrollo sustentable.

ELEMENTOS INNOVADORES

Gran Hotel Presidente ha desarrollado su Sistema de Gestión Sustentable basándose en prácticas, procedimientos y tecnologías habituales en el sector turístico hotelero. Considerando el reciente avance y difusión de prácticas sustentables a nivel regional y nacional, y el alto grado de desarrollo de las mismas en países más evolucionados, los elementos innovadores se tornan relativos al contexto local. Por ello se han considerado como aportes relevantes los siguientes:

GESTIÓN AMBIENTAL:

• Control de consumos energéticos e hídricos: Planillas y gráficos que permiten comparar los consumos mensuales e interanuales. Indicadores de consumos en función de los huéspedes y RRHH.
• Políticas y procedimientos de buenas prácticas de ahorro orientadas a cada departamento del Hotel.
• Evaluación de la Huella de Carbono, su medición, reducción y compensación con Proyectos Forestales de la región del NOA.
• Gestión integral de residuos, su segregación, compactación y disposición en colaboración con empresas locales de recolección y apoyo a recicladores.

GESTIÓN ECONÓMICA:

• Participación en programas de crédito fiscal para el reintegro de inversiones en capacitación de los recursos humanos.
• Evaluación de ahorros potenciales con el reemplazo de nuevas tecnologías.
• Marketing verde: Desarrollo de marketing responsable, mediante la difusión de la gestión sustentable. Uso de la Ecoetiqueta “Hoteles + Verdes”.

GESTIÓN SOCIAL:

• Incorporación de todos los grupos de interés en la gestión sustentable a través de acciones de comunicación, participación, colaboración y trabajo conjunto con clientes, empleados, proveedores y la comunidad local.

ECOETIQUETA “HOTELES + VERDES”:

• Certificación del Protocolo de Gestión Sustentable en Hoteles, perteneciente al Programa de Ecoetiquetado desarrollado por la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina.

DESCRIPCIÓN DE LA FUNCIONALIDAD Y BENEFICIOS AMBIENTALES

El cuidado del medio ambiente conforma uno de los principales pilares de la sustentabilidad. La conservación de los recursos naturales, la reducción de las emisiones para mitigar el efecto invernadero y la gestión de los residuos para prevenir la contaminación renovando el ciclo de vida de los productos, son algunos de los aspectos en los que ha trabajado el Gran Hotel Presidente.

Para ello, realiza el control de los consumos de los recursos, generando indicadores que

permiten obtener un seguimiento y comparación. Implementó procedimientos de buenas prácticas de ahorro orientadas a cada departamento del Hotel. Da una primera aproximación en el cálculo de la huella de carbono y su posible mitigación colaborando con proyectos forestales. Desarrolló la Gestión integral de los residuos, para favorecer no solo al medio ambiente sino también maximizar los beneficios sociales que conlleva esta actividad.

LO QUE NO SE MIDE, NO SE PUEDE CONTROLAR:

Partiendo de esta premisa, el Hotel plantea en forma positiva: “lo que se mide, se puede controlar, gestionar y mejorar”. Así ha creado, a través de los medidores y de la facturación, un registro actualizado de los datos de consumo de energía eléctrica, gas natural y agua (Ver Anexo: Electricidad-Gas-Agua).

ENERGÍA

CONTROL DE CONSUMOS DE ELECTRICIDAD :

[pic 5]

En el gráficos se observa el descenso en los sucesivos años de los indicadores kWh de electricidad / pax, lo que implica un ahorro de electricidad y agua.

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