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Sistemas de producción. Evidencia de Aprendizaje: Análisis de procesos


Enviado por   •  23 de Febrero de 2019  •  Práctica o problema  •  1.249 Palabras (5 Páginas)  •  1.789 Visitas

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UVEG

 UNIVERSIDAD VIRTUAL DEL ESTADO DE GUANAJAUTO.

Nombre completo

Matrícula

Nombre del Módulo: Sistemas de producción

Nombre de la Evidencia de Aprendizaje: Análisis de procesos

Nombre del asesor: Carmen Landeros Correa

Fecha de elaboración 25/05/2018.

Introducción

Primeramente debemos de analizar la forma en la que Helados Zuli trabaja, para así  identificar la secuencia de operaciones y que áreas o departamentos son necesarios para llevar a cabo la elaboración del producto, para esto necesario diseñar un diagrama de flujo, porque la empresa Helados Zuli necesita identificar las operaciones que se realizan o realizaran, esto con la finalidad de detectar algún problema en la elaboración de la nieve, de esta manera, si hay algún problema en tiempos y proceso, buscar conseguir la solución del mismo, de esta forma clasificaremos las características de calidad, de acuerdo con su frecuencia de ocurrencia y su importancia, cabe mencionar que con esta acción permitiremos a la empresa Helado Zuli centrar la atención solamente sobre aquellas características que sean importantes para la creación de las nieves de esta forma presentar un gráfico de proceso, que nos permita detectar el tiempo de ciclo de proceso y la capacidad de producción y operar de la manera más eficiente.

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Proceso: producción de 200 litros de nieve de fresa.

Analista: Leonel Soto Villegas Depto.: Producción Fecha.25/05/2018

Distancia

(metros)  

 Tiempo

(minutos)

categoría

Descripción del Proceso

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Espera del pedido de Fresas

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Verificación y análisis de la Fresa recibida

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Registro en el sistema de las Fresas

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Proceso de desinfectado

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Retiro de tallo de la fresa desinfectada

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Agregar solución Clorada

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Enjuague de Fresas

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Análisis de Bacteriología

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Mezcla de fresas con formulas FF01

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5

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Transportación al área de producción

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Una vez que la tina de enfriamiento tiene la temperatura adecuada, se vacía la mezcla

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Tiempo de espera para enfriamiento a -12°C

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Rotación en cilindro para mezcla

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Congelación en cámara  y obtener consistencia firme

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transporta la nieve al área de envasado colocación en envase 1 LT

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nieve se coloca en la cámara fría para su almacenamiento final

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Impresión con un código QR fecha de producción y lote, también se registra su existencia en el inventario

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565

TOTALES

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