Situación actual de un negocio Restaurante Beth Lehen

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala [pic 1]

Centro Universitario Quetzaltenango

Facultad de Ciencias de la Administración dirección de Maestrías

Maestría en         Administración de Negocios  

Curso: Juegos Gerenciales

Lic: Mario Rene Galindo Robles

TEMA

Proyecto Final

Elsa Lucrecia Aguirre Santos

5290-15 7504

Carolyn  Ivonne Tiu Morales

5290-15-17259

Grecia Elena Cabrera Juárez

5290-15-5509

Leslye Gabriela Zapeta Tzunux

 5290-15-14351

Quetzaltenango 7 de septiembre del 2019

Situación actual del restaurante Bhet Lehen

Antecedentes históricos

Restaurante Beth Lehen el nombre significa casa de los alimentos,  es inaugurado el 15 de marzo del 2005 por la familia Méndez Veras con la finalidad de brindar un servicio de calidad a los comensales, la cual ha tenido muy buena aceptación por sus clientes, está ubicado en el kilómetro 136 ruta al pacifico Nahulate, Chicacao, Suchitepéquez, los horarios de atención y días de servicios son de lunes a sábado de 7:00 am a 9:00 pm y días festivos, número de teléfono: 42803581.

Situación actual

Esta empresa se especializa en producir platillos de alta calidad e internacionales con estrictas normas de higiene, para satisfacer la necesidad de los comensales, así mismo se especializa con el servicio americano la cual consiste en llevar los alimentos directamente de la cocina al comensal por medio del mesero.

los productos de la  empresa van dirigida a la industria gastronómica ya que ofrece servicio de alimentación, y el perfil de los cliente va dirigido a familias,  profesionales, hombres de negocios así como para turistas que buscan comida típica e internacional, enfocados a un segmento socioeconómico para personas con ingresos de un rango medio – alto.

Los productos alimenticios servidos en el restaurante son: desayunos almuerzos y cenas, así mismo también cuenta con una diversidad de bebidas preparadas, como también bebidas naturales.

Estructura organizacional

Dicha empresa está organizada de la  siguiente manera:

1. gerente general

1. chef ejecutivo

1. chef

2. ayudante de cocina

2.  Stewart

1. cajera

2. meseras

el restaurante Bhet Lehen ha obtenido muy buena aceptación en el mercado gastronómico, por lo cual ha incrementado sus venta, así mismo sus utilidades, hasta llegar al punto de no tener suficiente espacio a la hora del servicio, la mayoría de sus clientes no son residentes del mismo municipio, este acontecimiento, ya que un gran porcentaje de los clientes que visitan al restaurante son viajeros o profesionales que transitan por la ruta donde se ubica el restaurante, debido a la gran demanda que el restaurante ha tenido en los últimos años, el restaurante cuenta con un capital para solventar un nuevo proyecto, por lo que la propietaria desea aperturar una nueva sucursal en ruta de escuintla, buscando ampliar sus utilidades y abarcar un nuevo sector geográfico .

Economía:

Actualmente los ingresos del restaurante han tenido una alza, ya que sus ventas han tenido un incremento en los últimos años, por lo que la propietaria desea emprender un nuevo proyecto en el cual desea aperturar una nueva sucursal en otra ubicación geográfica.  Por lo que se nos solicitó realizar un análisis en el cual se pretende verificar la viabilidad del proyecto, en el que se pueda analizar los diferentes escenarios en caso de apertura una sucursal pequeña, mediana o grande, con el objetivo de minimizar el riesgo de pérdidas y maximizar las utilidades. Con el fin de tener un mejor entendimiento sobre los ingresos del restaurante se nos proporcionó un año de las utilidades netas que el restaurante género, dicho dato ya tiene deducido los costos de producción y todos los pagos respectivos. Con el cual se elaboró una proyección de utilidades del restaurante  tomando como referencia el primer año de los datos obtenidos de las utilidades generadas por el restaurante.  En el cual se incrementó un 2, 4 y 5 % en el crecimiento del mercado para tener un panorama más realistas sobre los posibles ingresos del restaurante.

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