TABLA DE ACTIVIDADES PRELIMINARES

ELABORACIÓN DE GALLETAS DE AVENA (Rendimiento; 15 galletas aprox.)

• TABLA DE ACTIVIDADES PRELIMINARES

MATERIA PRIMA INDICADORES HERRAMIENTAS CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Avena 2 tazas de hojuelas de avena cruda (200 g aproximadamente) Tazón de plastico o vidrio 1 1. Con ayuda de la cuchara de madera, mezcle en el tazón el aceite y el azúcar.

2. Sin dejar de mover, añada primero la leche y la harina; después agregue el agua y la miel hasta que

se forme una pasta uniforme. Integre enseguida la avena a la mezcla.

3. Engrase la charola. Unte un poco de aceite en sus manos y forme pequeñas bolitas con la masa;

aplánelas un poco mientras las coloca en la charola, procurando que tengan un grosor de medio

centímetro.

4. Precaliente el horno a 170º C. Deje reposar las galletas 15 minutos antes de hornearlas.

5. Hornee las galletas a 175º C durante 10 minutos. Ya que estén cocidas, apague el horno y déjelas

enfriar en su interior de 10 a 15 minutos antes de sacarlas.

Harina 2 tazas de harina blanca cernida (125 g aproximadamente) Chuchara de madera 1

Aceite 1/4 de taza de aceite de maíz o de girasol (60 ml) Charola para hornear 1

Agua 1/4 de taza de agua (60 ml Taza 1

Miel 1/4 de taza de miel (60 ml) Horno 1

Azucar 1/2 taza de azúcar morena (120 g aproximadamente)

Leche 6 cucharadas de leche en polvo

Aceite aceite para engrasar

• DIAGRAMA DE FLUJOS

PROCESO TIEMPO

Colocar los ingredientes en la mesa de trabajo

3MIN

Mezclar los ingredientes

5MIN

Amasar la mezcla

10MIN

Dar forma de galleta a la masa

20MIN

Colocar galletas en la charola

10MIN

Llevar las galletas al horno

2MIN

Hornear las galletas a 170 grados centígrados

10 MIN

Enfriar las galletas dentro del horno

15MIN

Empacar las galletas

5 MIN

Almacenar las galletas

2 MIN

• ANALISIS MODULAR DE FALLAS Y EFECTOS.

OATCAKE

FECHA: 13/11/2011

ULTIMA REVISIÓN: PROCESO: ELABORACION DE GALLETAS

SIMBOLO ACTIVIDAD FALLA EFECTO S CAUSA 0 CONTROL D NPR

Recepción de materia prima Ingredientes están incompletos La preparación no será la correcta 5 Proveedor no tenía todos los requerimientos 1 Revisar lista de proveedores 4 20

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