Tere Cazola

1. INTRODUCCIÓN.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

La historia empresarial de Tere Cazola se cocinó a la vieja usanza yucateca, con la herencia familiar de preservar su cocina regional, de la que quiso hacer suyos los postres que firmó con nombre y apellido propio desde 1985.

En un principio para compartirlos con los suyos, después vendrían los primeros pedidos de vecinos, que fueron tan copiosos que tuvo que pensar salir de su casa para despachar formalmente en un local comercial que instaló en el Fraccionamiento Tecnológico. Para entonces había contratado a cuatro empleados, incrementado su capital -que inicialmente fue por el orden de los 200 pesos-, e incorporado a su lista una decena de productos, liderados por su Rosca Brioche rellena de queso crema que goza ya de fama nacional.

Dos décadas han sido más que suficientes para acreditar la firma de repostería fina yucateca, con presencia además de su lugar de origen en Cancún y Villahermosa, operadas por los herederos de esta visionaria empresaria quien ha habilitado un total de 16 sucursales

Tere Cazola es una empresa que desde hace 26 años, su propietaria es la Sra. María Teresa Cazola Bravo, mejor conocida como Tere Cazola. Ella empezó con esta empresa haciendo ventas de brownies y pays en su escuela entre familiares y amigos. Esta empresa se especializa en repostería fina Por esta razón, la marca se ha convertido en un ícono en la región, al grado de que algunos de sus productos son apreciados como un suvenir por los turistas, tanto nacionales como extranjeros.

La tecnología es sin duda otro de los factores de éxito de la empresa, pues se mantiene a la vanguardia y esto la hace diferente de las demás marcas. El secreto: el túnel de ultra congelado. Esta tecnología enfría a -40ºC la masa una vez que sale del horno, lo que sella el sabor sin atrapar cristales de agua. Cuando ésta es descongelada, la consistencia se mantiene, por lo que es como un pan recién horneado. Esto asegura la calidad de sus productos sin importar las distancias.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO Y POR QUÉ SU ELECCIÓN.

Esta empresa de repostería fina no se limita a los pasteles de tres leches o de chocolate, sino que sus productos mezclan sabores yucatecos –salados y dulces– con los de la panadería tradicional, creando un concepto novedoso y diferente para la hora del postre.

Esta empresa fue elegida porque esta misma ha sabido mantenerse y ha sabido dirigirse a cada segmento de mercado a su vez creando productos que son bien aceptados por las familias.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Saber hasta dónde pretende extenderse la empresa y así mismo saber las estrategias de éxito que gracias a estas estratégias, se han posicionado dentro del mercado.

Tener conocimiento de aquellas promociones que ellos manejan y que es lo que los ha diferenciado ante sus competidores, conocer su fuerza de ventas y los canales de distribución que manejan.

EXPLICAR METODOLOGÍA PARA ALCANZAR OBJETIVOS

 Análisis de competencias directas e indirectas.

 Definir mercado meta.

 Investigación de mercados.

 Planeación de promociones publicitarias.

 Lograr fuerzas de ventas competitivas.

2. ANÁLISIS

FORTALEZAS

 Innovación y creatividad en los productos.

 Actualización en tecnología.

 Repostería fina y Calidad en productos.

 Marca posicionada y Productos sin conservadores.

OPORTUNIDADES

 Capacitación del personal.

 Consumidores que buscan pasteles naturales y saludables.

 Atraer nuevos mercados.

 Entrega a domicilio de productos frescos.

DEBILIDADES

 Expansión rápida de sucursales.

 Exportación de los productos.

 Introducción de nuevos competidores.

 Producto industrializados y con precios altos.

AMENAZAS

 Existencia de nuevos competidores.

 Inversiones en tecnologías constantes.

 Inflación de precios.

 Plagio del concepto por parte de nuevos competidores.

ANÁLISIS DEL MERCADO

MERCADO META

El mercado meta son hombres y mujeres estos que vivan en la Ciudad de Mérida, Yucatán, o en otras partes del estado, de 20 a 55 años de edad, con un estilo de vida tranquilo y de clase

Media – Alta.

ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

Se conforma de hombres y mujeres nacidos en una época de rompimiento de paradigmas, con una tendencia hacia lo modernista, la apariencia exterior y lo ecológico y natural, en los albores de la revolución tecnológica, por lo que esta circunstancia y con una tendencia hacia lo modernista, la apariencia exterior y lo ecológico y natural, en los albores de la revolución tecnológica, por lo que esta circunstancia condiciona profundamente su pensamiento, así como su forma de comprar. Además, en Yucatán ha habido un auge de productos que se relacionen con el cuidado del bienestar y la salud. Su deseo por cosas innovadoras,

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