Tienda de los Pastelillos

Contenido

Introducción        2

1. Mala administración.        3

1.1 Recursos materiales.        3

1.2 Recursos físicos.        3

1.3 Recursos humanos.        3

1.4 Recursos financieros.        4

2. Como se calcula el costo de un pastelillo.        5

3. Justificación de las fallas en los procesos.        6

3.1        Costos de Prevención.        6

3.2        Costos de Evaluación.        7

3.3        Costos de Fallas Internas.        8

3.4        Costos de Fallas Externas.        8

4.Tomas de Decisiones.        8

5. Conclusiones.        9

Introducción.

Tony’s Minis es una tienda muy pequeña de magdalenas la cual cuenta con una gran idea de negocio pero con una muy mala implementación Tony al momento cuenta con una deuda mayor a $134,000 y con un capital de inversión por parte de su esposa de $250,000, el cual debido a los gastos diarios de la tienda y las deudas, sumado a que las ganancias son muy bajas están a punto de quebrar el negocio, tanto Tony como la tienda cuentan con un sinfín de problemas, un local muy pequeño, un completo desorden en la estructura interna de la tienda, Tony no sabe cómo manejar sus recursos financieros llegando hasta el punto de no saber cuánto dinero le cuesta elaborar una de sus magdalenas.

En el primer capítulo del presente trabajo, se presentan todos los recursos con lo que cuenta el negocio como recursos físicos, materiales y humanos, además de dar un panorama de las finanzas del negocio se presentan tablas en las que se puede observar el capital, las deudas y los gastos que tiene el negocio.

En el segundo capítulo se presenta de manera detallada el costo de producción de una madalena en la tienda de Tony.

En el tercer capítulo se presentan las diferentes fallas en los procesos del negocio dando una explicación del porque se está llevando un mal manejo en los diferentes procesos. se explican los costos de prevención, de evaluación, de fallas internas y fallas externas llegando a la conclusión que gran parte de las pérdidas del negocio se deben al mal manejo de la calidad en estos puntos.

En el cuarto capítulo se presentan las decisiones que se tomaron para mejorar todas las fallas que había en el negocio desde la toma de decisión de la esposa de Tony de llamar a Marcus para que los ayude en sus problemas, hasta el momento en que gracias al trabajo y las decisiones tomadas el negocio empieza a tener éxito y con esto logra pagar la deuda que tenía con su madre lo cual es un punto importante para Tony.

1. Mala administración.

Lo ha llevado al cierre de 2 de sus tiendas y la tercera está en peligro de cerrar.

1.1 Recursos materiales.

Las materias primas para la elaboración de las magdalenas no tienen una ubicación especifica dentro de la tienda, a un nivel donde el propio Tony al momento de preparar una magdalena debe de preguntar a los empleados donde se encuentran los ingredientes.

Existe una pérdida de materia prima en el orneado de las magdalenas de más de dos unidades en cada lote debido a un mal proceso.

1.2 Recursos físicos.

Empezando por la entrada al local, la cual no es nada atractiva y se encuentra en muy malas condiciones, cuentan con un local de venta muy pequeño, un lugar para el consumo del producto nada atractivo el cual cuenta con un par de sillas. esto no ayuda nada en la imagen del negocio, aunado a que no cuentan con un lugar específico dentro de la tienda para la exhibición de sus productos, esto da como resultado un lugar atiborrado y nada acogedor para el consumo del producto.

La principal atracción de Tony´s es que el usuario puede elegir su magdalena el glaseado y la cobertura que llevara una idea muy mal aplicada debido a que no cuentan con una línea de ensamblaje.

Al interior de la tienda, solo se cuenta con un horno y los utensilios, estantes, almacenes están ubicados en un lugar más estrecho, esto impide un flujo correcto para la elaboración de las magdalenas.

1.3 Recursos humanos.

La tienda cuenta con 12 empleados, de los cuales destacan:

1. Tamika hermana de Tony, gerente de la tienda. La cual trabaja por un sueldo muy bajo con el fin de ayudar a su hermano en la tienda.
2. Marcus decorador de pasteles.
3. Lauren. Pastelera y atención al cliente

1.4 Recursos financieros.

Inversiones, deudas y gastos.

2. Como se calcula el costo de un pastelillo.

Tony no tiene idea alguna de cuál es el precio de elaboración de sus pastelillos, por lo cual no sabe cuál es su margen de ganancia, tomando en cuenta que sus ventas al día se estiman en 500 USD, Tony no puede permitir ningún error al calcular su margen de ganancia.

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