Trabajo De Investigación

3.Conclusión

La seguridad de los alimentos es un factor común de la reglamentación vigente en losdiferentes mercados internacionales.HACCP es un sistema que reconoce riesgos específicos y medidas preventivas para sucontrol, modo por el cual reduce el peligro de producir bienes defectuosos o productos de serviciopoco seguros para cualquier cliente potencial. Es un sistema reactivo no preventivo, el cual no estacompletamente libre de riesgos, pero esta diseñado para minimizarlos, además se utiliza como unaherramienta de administración con el fin de proteger contra riesgos de contaminación microbiológica, química, física y la cadena de abastecimiento alimentario y el proceso deproducción. HACCP también es compatible con sistemas de control de calidad lo cual significa quela inocuidad, calidad y productividad pueden ser manejados juntos con la entrega de una mayor confianza del consumidor, mayor lucro para la industria y mejores relaciones todos los que trabajancon l objetivo común de mejorar la inocuidad y calidad de los alimentos, todo lo cual se expresa enun evidente beneficio para la salud y para la economía de los países.En lo que respecta al HACCP de productos congelados es una buena medida de controlpara poder tener un producto de buena calidad estableciendo los márgenes y parámetrosestablecidos debido a que se controla toda el área de la empresaLa manipulación y como los puntos de proceso (materia prima, corte eviscerado, fileteadoetc.) son áreas que gracias al HACCP se pueden manejar sin problemas debido de cómo seimplementen los puntos críticos de control y como también los manuales y procedimientos paracada proceso operativo

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