Trabajo de economía universo dad Diego Portales

Trabajo de economía universo dad Diego Portales

Josefina Merino

Estacionalidad de los Alimentos.

¿Ha notado que el precio de frutas y verduras cambia al pasar los meses de año? Es un hecho que en ciertas épocas del año aumenta o disminuye la demanda de algunos productos, al igual que su precio.

Y ahora ¿Porque cambian los precios? Primero que todo los precios dependen de la oferta (cantidad de bienes que los vendedores quieren y pueden vender) y de la demanda (cantidad bienes que los compradores quieren y pueden comprar).  Si uno de estos dos factores cambia el precio también se verá afectado. Dentro de la fijación de precio pueden haber cambios los cuales dependen de la ya mencionada oferta y demanda, pero otro factor que influyen en el cambio del precio son las épocas del año refiriéndonos a las frutas y las verduras.

Muchas veces los precios de los cultivos de cada año se adecuan a los mismos márgenes estacionales, a pesar de que puede estimarse que los precios en general varíen de año a año de acuerdo con el nivel general de inflación y el grado de crecimiento de la cosecha.

Al llegar el invierno e ir al mercado uno no va con la intención de comprar sandias, frutillas, choclos o apio. Ya que son fruta y verduras de otras estaciones que no se encuentran en otra época o que si están a la venta están a un precio muy elevado lo que hace que su demanda disminuya o que la oferta no sea tan elástica.

Para ver cómo será el año 2014 se estimó con  el INE, el cual entregaría el IPC de enero de este año. El INE que considera la nueva canasta de medición. Si bien los economistas no esperan un impacto significativo producto de las modificaciones metodológicas, sí destacan que el indicador, que variaría entre 0,3% y 0,5%, estará impulsado al alza en parte por el impacto de la apreciación del dólar sobre los precios de combustibles. Aunque para 2014 el Banco Central proyectó en su Informe de Política Monetaria (IPoM) de diciembre que la inflación cerrará en 2,6%, las expectativas del mercado fluctúan entre un 2,6% y un 3,5%.

Hoy en día los precios se han visto afectados por heladas y sequias que han hecho que la cosecha no sea la mejor. La sequía hoy tiene a 54 comunas del país con problemas agrícola, la cual entra en su quinto año de sequía, y ya hay varios productos que están sufriendo sus consecuencias, como cítricos, hortalizas de hojas verdes y las paltas, que han subido en casi un 50% su precio.

El atraso de las cosechas sumado a la sequía y las heladas de septiembre pasado han hecho que (especialmente los cítricos) se hayan encarecido su precio. Según el INE los precios de las naranjas han subido un 44% en doce meses debido a los fenómenos climáticos y esto también se le aplicara a otros productos.

Como ya sabemos el frío y las bajas temperaturas podría intervenir en el precio de las frutas y las verduras. Con esto se han especulado caso que sobrestimas los precios de estos productos. “Si bien ha habido heladas en situaciones puntuales pero los cultivos se hacen en invernaderos, por lo tanto, no tenemos grandes desabastecimientos ni complejidades  (Luis Mayol).

Aquellos conocidos, amas de casa o el encargado del hogar que asiste a la vega o mercado central notaran el alza sostenida de los precios en los últimos meses, especialmente en tomates, paltas y lechugas. Juan Carlos Sepúlveda, gerente general de Fedefruta, explica que el alza es un tema estacional que varía en cada caso y, de acuerdo a ello, señala que los precios se mantienen en niveles normales.

"En invierno vamos a tener un menor abastecimiento y la fruta va a estar más cara. Tomate no hay, palta tampoco y todas las hortalizas de hoja sufren con las heladas por lo que las traen de fuera y por ello son más caras", indicó Sepúlveda. Debido a este frío que se ha hecho notar en grandes proporciones este puede afectar los precios, “las heladas no afectan el abastecimiento de ahora, sino que el de unos meses más" (Juan Carlo Sepúlveda). Por alguno productos se usan es sistema de reserva que en años y estaciones buenas guardan cierta cantidad para cuando haya un encarecimiento utilizar esa reserva y por ello los precios suben o simplemente al pasar cada estación los precios bajan debido a la calidad de los productos, como el ejemplo de la sandias que al salir al inicio de la temporada su precio es muy alto es más si la cosecha ha sido difícil, pero al final de esta se ven un descenso de su precio que es por la calidad y mala reserva de este producto.

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