Trabajo final Administración de operaciones

Trabajo final Administración de operaciones
Equipos de 3 personas
Modalidad Completa
Todo debe entregarse junto en la misma bandeja
Fecha de entrega: Lunes 17 de mayo antes de la media noche.
Debe entregarse TODO en la bandeja, NO SE CALIFICARÁN TRABAJOS ENTREGADOS POR OTROS MEDIOS Todos los participantes que aportaron deberán incluirse en la portada

Resuelve el siguiente caso respondiendo lo que se te pide:

En la actualidad, la situación de la pandemia ha orientado a las personas a incrementar los pedidos de comida a domicilio.
Basado en ello, se han creado las hidden kitchens o Ghost kitchens, que preparan los alimentos (en ocasiones en sus propias casas) para enviar a los diferentes domicilios, usando plataformas y redes sociales para promover sus productos.

Una compañera de la Carrera y tú, han decidido iniciar un negocio de este tipo, buscando proveer snacks a diferentes personas bajo el esquema “keto” que actualmente se ha puesto de moda.

Lo primero que necesitas hacer es evaluar el diseño previo para el proceso de producción de la empresa, de acuerdo a tomar decisiones claves para su funcionamiento y operación, incluyendo que precios cobrar, que equipamiento ordenar y cuantas órdenes aceptar, para así determinar si el negocio puede ser rentable o no.

La idea del negocio.

La propuesta de su empresa, es que las personas puedan ordenar snacks keto recién horneadas, empleando cualquier combinación deingredientes que el comprador desee.
Los snacks estarán listos para ser llevados a sus clientes directamente a sus domicilios en una hora.

Pero ¿Por qué habrían de comprar nuestros snacks?
Existen varias características que distinguen estos productos de la competencia, como por ejemplo los snacks que pueden adquirir en una tienda.

El primer atributo es que los snacks serán totalmente frescos y sin conservadores; ya que en tu empresa no existen snacks horneados antes de que te coloquen el pedido, por lo tanto, el comprador va a obtener snacks que están, literalmente, saliendo del horno.
Como Segundo atributo, tendrá una gran variedad de ingredientes disponibles para añadir a la pasta básica del snack, incluyendo las chispas de chocolate sin azúcar de chocolate, M & M sin azúcar, polvito de barras de cereales keto, coco, nueces y fresas.

Los compradores en sus órdenes especificarán, por teléfono, whatsapp o tu canal de redes sociales, cuál de estos ingredientes quieren en sus snacks. Esto garantizará que los snacks sean completamente nuevas.
Así que tu empresa, tendría los snacks más frescos y exóticos; con un alto nivel de personalización.

El Proceso de Producción

La preparación de estos snacks es muy simple:
Hay que colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar, con una cuchara poner la masa de los snacks en una bandeja, poner los snacks en el horno, hornear, sacar la bandeja de snacks del horno, dejar enfriar los snacks; y, finalmente, tomar los snacks de la bandeja de salida y cuidadosamente ponerlos en una caja.
Tu amiga y tú ya tienen todo el equipo necesario: una batidora eléctrica de calidad profesional de alta capacidad, bandejas de snacks, y las cucharas.
En tu casa hay un pequeño horno que contendrá una bandeja de snacks a la vez.
Aquí el pago de electricidad es despreciable y tus papas dijeron que te apoyarían con ese gasto, por lo que no lo contemplas en tu set de costos.

Entontes su costo variable, no sería más que el costo de los ingredientes (estimado en $ 0.60 / docena), el costo de la caja en la que se embalan los snacks ($ 0.10 por caja, cada caja contiene una docena de snacks), y tu tiempo (¿qué valor le da a su tiempo?).

Ahora, analizando el proceso de producción es importante hacer una secuencia detallada de los pasos, especificando el tiempo que toma cada paso.

El primer paso es tomar un pedido, que será extremadamente rápido y fiable al 100%, ya que tu compañera ha decidido un método que utiliza el sistema de whatsapp, facebook e instagram para recibir los pedidos y para informar a los clientes cuando sus órdenes estarán listas para ser entregadas.
Dado que éste se ejecuta automáticamente en sus aparatos electrónicos, no te toma tiempo ni a ti ni a tu compañero el registrar el pedido. Por lo tanto, este paso se omite en su posterior análisis.

Ahora están programado las operaciones físicas necesarias.
Para iniciar con el proceso de la producción física, hay que lavar el recipiente y batidores de la batidora eléctrica
del lote anterior, agregar los ingredientes en el recipiente, y encender el mezclador para mezclar los ingredientes.
La batidora eléctrica puede contener y mezclar los ingredientes para un máximo de tres docenas de snacks.
A continuación, moldear los snacks, una docena a la vez, sobre una bandeja de snacks. Estas actividades tienen 6 minutos para las etapas de lavado y mezcla, independientemente de cuántos snacks se están realizando en el lote. Es decir, para mezclar suficiente masa e ingredientes para tres docenas de snacks, toma los mismos 6 minutos para una docena de snacks. Sin embargo, poner los snacks en la bandeja toma 2 minutos por cada unidad de snack.

A continuación, el siguiente paso, realizado por su compañera, es poner los snacks en el horno y poner el termostato y temporizador, lo que en total tomará 1 minuto. Los snacks se hornearán por 9 minutos, por lo cual el tiempo total es de 10 minutos.
Ya que el horno solo puede trabajar con una bandeja, una segunda docena toma10 minutos adicionales de horneo.

Tu compañera también realiza los últimos pasos del proceso sacando la primera tanda de snacks del horno y los pone a un lado a enfriar durante 5 minutos, luego cuidadosamente los embala en una caja y acepta el pago registrando la transacción. La extracción de los snacks del horno se hace en una cantidad insignificante de tiempo, pero debe hacerse rápidamente. Se tarda 2 minutos para empacar cadadocena y cerca de 1 minuto en aceptar y registrar el pago del pedido.

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