VIÑEDOS MORA & CARRASCO S.A Planificación de la empresa

VIÑEDOS MORA & CARRASCO S.A

Planificación de la empresa

NOMBRE: Daniela Mora

              María Paz Carrasco

CARRERA: Ing. en Electricidad e Ing. Agrícola

PROFESOR: Patricio Wiegand A.

FECHA: 14 de junio de 2017

SECCIÓN: 631

Misión: La creación de vinos de calidad para que las personas puedan disfrutar y compartir, ya sea en familia o en reuniones, es nuestro objetivo. Generando un  ambiente agradable y dulcemente amargo, gracias al sabor de nuestras uvas.

Visión: Expandir nuestro trabajo generando el 50% de empleos para aquellas personas de la zona.

Permitir que nuestro producto sea reconocido por su calidad y matices.

Proporcionar una mejor llegada al cliente mediante presentaciones enfocándonos en nuestros proyectos propuestos en la mesa de nuestra empresa.

Valores de la empresa: Nuestro sistema proyecta confianza y seguridad a nuestros clientes, cumpliendo con sus expectativas al 100%.

Nuestra meta es ser la empresa número uno del país en la creación de vinos. Importando y exportando nuestro producto, con la mejor calidad que nuestros suelos poseen.

También nos integramos con otros valores que son:

•        Pasión por superarse: Obtener que nuestro personal tenga un alto conocimiento                                                                 en cuanto al rubro que pertenecemos.

•        Integridad personal: Tener un enfoque, sujeto a los términos de trabajo y de las pautas señaladas para trabajar

•        Compromiso con la sustentabilidad: Tenemos a un personal autorizado para dar charlas para conocer de qué se trata, que se debe hacer o que se puede obtener a la larga con este compromiso.

•        Innovación: De acuerdo a nuestros productos , crear nuevos productos y reconocernos de acuerdo al compromiso que esta empresa entrega de acuerdo a lo que el cliente requiera, de acuerdo a esto estamos en constante innovación.

Políticas administrativas:

Administración General.

Para mejorar la empresa, respecto a la plateada anteriormente, decidimos “crecer”, por lo que nos centraremos en crear una empresa que cuente con 90 hectáreas, con plantaciones de uva Cabernet sauvignon y Merlot . De uva Merlot específicamente contamos con 30 hectáreas, en la cual se distribuyen 11.000 plantas por hectárea y las otras 60 hectáreas restantes se dedica a Cabernet Sauvignon con 2500 plantas por hectárea. Ciertamente estas cantidades fueron pensadas para la mejor utilización de suelos, debido a la humedad y fertilidad, teniendo estas dos características la calidad es mejor, puesto que los azúcares, polifenoles, minerales y otros componentes de la uva crecen o se modifican.

Áreas Funcionales de producción.

Nuestra empresa predomina en la producción de materia prima y la elaboración de ella, como también al procedimiento de crear un vino Premium, cotizado por los clientes.

Para lograr este objetivo, se debe contar con mejora del rendimiento, calidad y reducción de costos medios, como lo son:

Aclareo de racimos: cortando las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad. Con esta práctica se logra mejorar la maduración de la uva restante al disponer la planta de más recursos para menos uvas.

Restricción hídrica: usada para disminuir el tamaño del grano

Poda de brotes y Eliminación de las yemas: en el pie de las cepas mejorando la iluminación y ventilación, además de mejorar la maduración de la uva al disponer la planta de más recursos para menos uvas.

Deshojado: reduce el número de hojas de la vid, que son los órganos que alimentan al racimo. Así se consigue que los racimos sean más pequeños, que estén sueltos, que disminuya el número de bayas y su tamaño.

Fertilización: La fertilización de esta se realiza considerando la variedad, la edad de las plantas, la producción esperada y la condición de equilibrio vegetativo/reproductivo del mismo.

Cosecha: Nuestra cosecha es de forma manual. Se da mayor énfasis a tener una uva de mejor calidad la cual le da  también el nombre a nuestros exquisitos vinos.

La uva de menor calidad se cosecha con maquina la cual será vendida a otras viñas.

Maquinaria: Contamos con nuestra propia maquinaria la cual, se deberá hacer mantención después de cada cosecha, por lo cual esta no falle al año siguiente.

Bodegas: Todas las labores de limpieza, higienización y mantención de esta se hacen a partir del último día de cosecha. Las vasijas de madera que están en esta bodega deben estar libres de hongos o enfermedades.

Recepción El transporte de la uva desde el viñedo hasta la bodega, es lo más riguroso posible para asegurarse que la uva llegue entera en su totalidad hasta la recepción.

Molienda: Las moledoras deberán moler primero el escobajo  y luego los rodillos deben romper el grano sin provocar laceraciones de los orujos y pepas.

Fermentación del vino: La uva molida y en ausencia de escobajos, se envía a estanques o cubas de fermentación.

Para la obtención del color y el cuerpo, tenemos estanques anchos y bajos, donde se relaciona Diámetro/altura sea igual o mayor a 1.

Embotellar, sellar y etiquetar: Se basa principalmente en que el vino ya conformado se pueda envasar, de este modo luego del llenado se sella y luego se pone el etiquetado el cual estará el nombre de nuestra empresa.

Áreas Funcionales de Finanzas.

La empresa trabaja con capital propio, se abastece principalmente de créditos bancarios a largo plazo

La cobranza es realizada a 30 días fecha facturada. Del total de utilidades percibidas en el año la empresa reinvierte el 40%de estas. Con el fin de mantener la capacidad operativa de cada uno de los servicios.

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