Visita A Restaurant

Se realizó una visita al Restaurant “Arcos Imperial” con el fin de evaluar la situación actual del restaurante, analizando las competencias del recurso humano, desarrollando estrategias que busquen obtener una mejora continua.

A continuación presentamos el diagnóstico del servicio que se brindó:

Debilidades

• No se brinda atención al comensal al momento de llegar

• No se le asigna un lugar al comensal por lo que tiene que el mismo ir a una mesa

• La mesa estaba sucia, y los cubiertos se colocaron así, posteriormente se limpió la mesa

• Hay falta de atención al comensal

• No se da a conocer el menú, que se ofrece

• No ofrece capacitación a sus empleados

• El lugar tiene detalles de la estructura (paredes sucias, mal pintadas, lonas rotas)

• Los colores de los manteles estaban revueltos

• En el buffet, el sistema que utilizan para cubrir la comida es deficiente ya que no la protege de la intemperie (bacterias, moscas, insectos, etc.)

• La comida se debe colocar en un lugar donde los comensales tengan la comodidad a elegir la comida que deseen, además de que la comida está en el área de acceso a los carros por lo que es antihigiénico

• Los utensilios que son usados para servir en el buffet, estaban sucios y batidos de comida

• Informar métodos de pago con los que cuentan

• La publicidad es deficiente y simple

• No cuentan con buzón de quejas y sugerencia

• No tienen una evaluación del servicio

• No hay anuncios que promuevan al restaurant ni señalamientos para guiar al lugar

Fortaleza

• El ambiente es agradable, utilizan música de fondo

• El dueño motiva a sus trabajadores, tanto verbal como económicamente

• Los meseros tiene carisma en la atención, son amables y tienen presentación

• La limpieza en general es buena (pisos, mantel, platos, cubiertos, etc)

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