Restaurante Francés “LE BLUE” “La vida es deliciosa”

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Restaurante Francés “LE BLUE”

“La vida es deliciosa”

Proyecto Final

ESPECIALIDAD EN DIRECCIÓN DE NEGOCIOS

Asignatura: Mercadotecnia

Docente: Edna Myriam Ochoa López

Equipo:

• Ashly Lisseth Juárez Ramírez
• Denisse Michel Gómez Ramírez
• Héctor Alonso Bergado González
• María De Jesús Sandoval Aguayo
• Mario Reyes Casillas Hernández

Febrero, 2018

INDICE

INTRODUCCIÓN        3

MISIÓN        4

VISIÓN        4

PRÓPOSITO        4

DATOS SOBRE EL MERCADO OBJETIVO        4

ANÁLISIS F.O.D.A.        6

Fortalezas:        6

Oportunidades:        6

Debilidades:        6

Amenazas:        6

OBJETIVO GENERAL        7

Objetivos específicos        7

ESTRATEGIAS FUNCIONALES        8

Determinación de estrategias        9

I.        PRODUCTO: Restaurante “LE BLUE”        9

II.        DISTRIBUCIÓN        10

III.        PROMOCIÓN        10

IV.        PRECIO        11

PROGRAMA DE ACCIONES        12

Estrategias de segmentación y comunicación comercial        13

PRESUPUESTOS        14

PROYECCIONES DE VENTAS Y BENEFICIOS        15

MECANISMOS DE CONTROL Y MEDICIÓN        16

CONCLUSIONES PERSONALES        21

CONCLUSIÓN GENERAL        25

REFERENCIAS        26

ANEXOS        27

INTRODUCCIÓN

El plan estratégico de marketing es un documento escrito en el que de una forma estructurada se definen los objetivos comerciales a conseguir en un periodo de tiempo determinado y se detallan las estrategias y acciones para alcanzarlos en el plazo previsto, es indispensable para que la empresa, no solo para que pueda sobrevivir y mantenerse a flote, sino también para posicionarse en un lugar destacado a futuro. Su elaboración no es un trabajo puntual y administrativo, sino que requiere de un proceso previo de estudio, reflexión y toma de decisiones debe partir de una investigación exploratoria dirigida a analizar la situación actual del objeto de análisis, tanto en lo que se refiere a aspectos internos y externo.

El presente proyecto tiene como finalidad elaborar un plan estratégico de mercadotecnia de un restaurante francés, basándose en satisfacer las necesidades de la demanda del mercado y llevar a la práctica las pautas necesarias para el logro de objetivos y finalmente llegar al éxito de nuestra empresa.

Por otro lado, dicho éxito dependerá en gran parte de nuestra capacidad de adaptación, para poder establecer las estrategias más adecuadas y aprovecharlas al máximo para nuestro beneficio.

RESTAURANTE LE BLUE
“La vida es deliciosa”

MISIÓN

Ofrecer a cada uno de nuestros comensales alimentos típicos de la cocina Francesa, con una calidad de primer nivel a un precio accesible, así como una excelente atención para la satisfacción de su paladar.

VISIÓN

Ser la empresa referente de cocina francesa de alta calidad a nivel Nacional, logrando así la preferencia de cada uno de los comensales de este tipo de gastronomía.

PRÓPOSITO

Degustar a los más exigentes paladares con platillos de cocina Francesa de la más alta calidad.

DATOS SOBRE EL MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo del Restaurante Le Blue está conformado por el sector de la población que integran Hombres y Mujeres que oscilan entre los 25 y los 55 años de edad, de clase media hacia arriba, y que obviamente tengan gusto por la comida francesa.

El restaurante está instalado en la ciudad de Mexicali, BC. en la cual hasta la fecha no se encuentra otro restaurante del mismo giro, esto puede representar un factor positivo y negativo a la vez, pues como se mencionó anteriormente no existe competencia directa con otro lugar de comida francesa a nivel local, y por ende puede ser que la población objetivo no sea simpatizante con este tipo de gastronomía.

Se realizó una encuesta a una parte de la población que conforman el mercado objetivo, sobre si alguna vez han probado comida Francesa y qué tanto les gusta, los resultados se presentan en el apartado de Anexos (imagen 1.1).

ANÁLISIS F.O.D.A.

Fortalezas:

1. Escasez de competencia local de Restaurantes de comida francesa.
2. Instalaciones modernas.
3. Precios accesibles.
4. Personal experimentado y capacitado.
5. Música en vivo en fin de semana.
6. Un ambiente de cordialidad respeto y gratitud hacia los clientes.

Oportunidades:

1. Mayor margen de cobertura por parte de las agencias aseguradoras.
2. Facilitadores Financieros, para la expansión o remodelación de restaurantes.
3. Ser el único Restaurante en su giro a nivel local.
4. Posibilidad de ampliar el menú.

Debilidades:

1. No a toda la población le gusta la comida francesa.
2. Debido a su giro, los clientes suelen ser los mismos, pocos clientes esporádicos y/o nuevos.
3. Puede generar aspecto de Restaurante caro en sus precios.
4. No suele ser lugar con al que acuda toda la familia.

Amenazas:

1. Aumento de la delincuencia organizada, debido al aumento de la tasa de desempleo.
2. Excesivos lugares de comida rápida distribuidos en toda la ciudad.
3. Constantes reparaciones en los principales boulevares de la ciudad, disminuiría la cantidad de clientes debido a dificultades para llegar.
4. Aumento constante de personas que deciden dejar de comer fuera de cas

OBJETIVO GENERAL

Posicionar el restaurante y sus platillos en el mercado, logrando la satisfacción total del cliente-consumidor con precios accesibles sin renunciar a la calidad del producto/servicio.

Objetivos específicos

1. Elaborar nuestros platillos de una manera específica, ofreciendo sensaciones y sabores placenteros para nuestros comensales.
2. Innovar en nuestras instalaciones, lo cual nos va a diferenciar del resto de los restaurantes.
3. Brindar una amplia gama de platillos para satisfacer diferentes gustos.
4. Capacitar a nuestros empleados para que ofrezcan una atención personalizada a cada uno de nuestros clientes.
5. Desarrollar diversas sucursales en ubicaciones estratégicas, para poder llegar a un mayor sector de la población.

ESTRATEGIAS FUNCIONALES

Estrategias con bases al análisis FODA[pic 6]

Determinación de estrategias

1. PRODUCTO: Restaurante “LE BLUE”

Entendemos como producto aquello que nuestros clientes van a adquirir o consumir dentro de una organización. Es por ello que el restaurante francés “LE BLUE” se destaca por brindar 100% en su producto y servicio a un costo más accesible que al de la competencia, lo que nos ayuda a lograr la satisfacción total del cliente.

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