OPINION ACERCA DEL DESARROLLO TEMATICO

Unidad 2.

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentación

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización FrutosVeleños S.A.:1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usteddebe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, demodo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursosexistentes y a las necesidades de la alta dirección.El Sistema de Gestión de Calidad de FRUTOS VELEÑOS S.A contempla comoalcance todos los procesos en la fabricación del BOCADILLO VELEÑO desde larecepción y selección de la guayaba de buena calidad, su adecuación y lavadopara dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades deadición a la pulpa del azúcar previamente pesado, cocción en pailas o marmitasadecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo,pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y Distribución.Para así asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de losrequisitos2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 ensu empresa.a)Política de la calidad y sus objetivos; b)Manual de calidad; c) Procedimientos documentados;d) Instrucciones de trabajo;e) Formularios;f) Planes de calidad;g) Especificaciones;h) Documentos externos;i) Registros

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