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Carbohidratos

Tipos de carbohidratos

Azúcares simples

Los azúcares simples, o sacáridos, son sustancias cristalinas, sin olor ni color, solubles en agua, de sabor dulce y presentan actividad óptica, es decir rotan el plano de la luz polarizada incidente un cierto ángulo a la salida.

Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, glúcidos, o azúcares (son llamados así ya que varios de ellos poseen sabor dulce), son sustancias ternarias, formadas por carbono, hidrógeno, y oxígeno; en ocasiones también están constituidas por nitrógeno, o azufre

LA IMPORTANCIA DE LAS MACROMOLÉCULAS SINTÉTICAS Y NATURALES

Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeras, formando los polímeros.

A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000Dalton de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas,

Los Monómeros de los carbohidratos

son básicamente la glucosa;

Monosacáridos: glucosa, galactosa, fructosa, ribosa…

Cuando los monosacáridos se combinan entre si formandisacáridos;

Disacáridos: Maltosa (glucosa+glucosa)

Sacarosa (glucosa+ fructosa)

Lactosa (glucosa+ galactosa)

Polisacáridos: glicógeno, glicógeno oalmidón vegetal, celulosa, etc.…

Los monosacáridos son azucares polihidroxilados que contienen moléculas de aldehídos y cetonas,

Las macromoléculas más importantes son 4:

Los carbohidratos o hidratos de carbono.

Las proteínas.

Los lípidos. Los ácidos nucleídos

oligosacaridos

Definiciones web

1. Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos. El enlace glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua. ...

Las glicoproteínas son moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios glúcidos, simples o compuestos. Tienen entre otras funciones el reconocimiento celular cuando están presentes en la superficie de las membranas plasmáticas.

Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos y sacáridos, son moléculas orgánicas cuyos componentes son hidrógeno, oxígeno y carbono. Estos son la forma primaria en la que la energía es almacenada y consumida. Los carbohidratos pueden ser clasificados en dos grandes grupos:

SIMPLES: estos son los azúcares cuyo sabor es sumamente dulce, se disuelven con facilidad en el agua y poseen forma de cristal. Algunas hortalizas, las frutas frescas y la miel son los principales proveedores de estos carbohidratos. Además pueden obtenerse procesando remolacha azucarera o caña de azúcar, entre otros productos. Los carbohidratos se clasifican en:

Monosacáridos: aquí se encuentra en primer lugar la glucosa, la cual es el carbohidrato con mayor importancia

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