Alcoholes, Pruebas Y Reacciones De Reconocimiento

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FECHA: ………………………………………………………. Carrera…………………………….

TEMA: ALCOHOLES, PRUEBAS Y REACCIONES DE RECONOCIMIENTO.

OBJETIVO: Diferenciar al alcohol del fenol a través del reconocimiento de sus grupos funcionales a partir de reacciones-

LOGROS DEL APRENDIZAJE:

 Identifica algunas de las propiedades físicas de los alcoholes y fenoles; estado natural, color, olor, solubilidad en agua y en otros solventes manteniendo las normas de bioseguridad de manipulación de sustancias químicas.

 Reconoce el grupo funcional (-OH) presente en los alcoholes y fenoles por medio de reacciones químicas respetando la intervención de sus compañeros.

 Comprobar experimentalmente las principales reacciones de alcoholes y fenoles.

MATERIALES REACTIVOS

Gradillas para tubos

Tubos de ensayo

Marcador para etiquetar tubo

Pipeta

Pera de absorción

Mechero con alcohol industrial

Fósforos

Etanol (alcohol potable)

Metanol (alcohol industrial)

Glicerina

Fenol

Cloroformo

Acetona

Agua

Cal

Acido acético

Acido sulfúrico

Acetato de sodio

Etanol de 95 °

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA:

Los alcoholes son líquidos o sólidos neutros. El grupo hidroxilo confiere características polares al alcohol y según la proporción entre él y la cadena hidrocarbonada así será su solubilidad. Los alcoholes inferiores son muy solubles en agua, pero ésta solubilidad disminuye al aumentar el tamaño del grupo alquilo y aumenta en los solventes orgánicos.

Las diferentes formas geométricas de los alcoholes isómeros influyen en las diferencias de solubilidad en agua. Las moléculas muy compactas del alcohol ter-butílico experimentan atracciones intermoleculares débiles y las moléculas de agua las rodean con más facilidad. Consecuentemente, el alcohol ter-butílico exhibe la mayor solubilidad en agua de todos sus Isómeros.

Los fenoles son un grupo de compuestos orgánicos que presentan en su estructura un grupo funcional hidroxilo unido a un radical arilo. Por lo tanto, la fórmula general para un fenol se escribe como Ar – OH. Los fenoles sencillos son líquidos o sólidos, de olor característico, poco hidrosolubles y muy solubles en solventes orgánicos. Algunos se usan como desinfectantes, pero son tóxicos e irritantes.

Los fenoles son más ácidos que el agua y los alcoholes, debido a la estabilidad por resonancia del ión fenóxido. El efecto de esta resonancia consiste en la distribución de la carga del anión sobre toda la molécula en lugar de estar concentrada sobre un átomo particular, como ocurre en el caso de los aniones alcóxido.

Investigar acerca de:

Formación de alcoholes. Reacciones de fermentación

Fermentación de alimentos.

Formación de los diversos alcoholes.

Alcoholes de cocina. Secos y no secos

http://www.slideshare.net/Kanikanigoro/fermentacion-de-alimentos

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/fermentados.htm

Fermentadores biológicos: kéfir, levadura, fermentadores de leche, queso ( clasificación de los fermentadores; bacterias, etc),

Práctica: fermentación de alcohol, levadura de pan efecto fermentador, queso y levaduras fermentadoras, kéfir ( yogur) leche agria, pikles.

http://faircompanies.com/news/view/alimentos-fermentados-caseros-sabor-nutricion-economia/

http://revista.consumer.es/web/es/20000901/alimentacion/

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/como-fermentar-sus-propios-vegetales.aspx

PROCEDIMIENTO:

PROCEDIMIENTOS

1. PROPIEDADES FÍSICAS: Observe las diversas propiedades físicas de los alcoholes y fenoles de que se disponga en el laboratorio: Estado natural, color, olor, densidad, solubilidad en agua y en otros solventes como acetona, Cloroformo, Éter. Observe también la luminosidad y color de la llama, encendiendo pequeñas porciones de cada uno en cápsulas de porcelana. Anote los resultados.

Sustancia Estado natural Color Olor densidad Solubilidad en agua Solubilidad en otros solventes Prueba de ignición

Etanol

Metanol

Glicerina

Fenol

CONCLUSIÓN:

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