CONSEJOS IMPORTANTES SOBRE EL SECADO Y EL DESHIDRATADOR
Enviado por omhz19 • 29 de Abril de 2013 • 375 Palabras (2 Páginas) • 438 Visitas
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CONSEJOS IMPORTANTES SOBRE EL SECADO Y EL
DESHIDRATADOR
1. SIEMPRE mantenga bajo vigilancia el deshidratador mientras está en
funcionamiento, NUNCA deje solo el deshidratador, una de sus desventajas es que
si el ventilador deja de funcionar, la resistencia sigue generando calor y el
deshidratador se quemará.
2. Siempre mantenga el deshidratador con todas sus bandejas dentro, si durante el
secado se retiran bandejas, se produce una fuga de calor, aumentando el tiempo de
secado y los costos de energía eléctrica.
3. Para una mayor eficiencia, es mejor comenzar el proceso en las primeras horas del
día para que el secado sea durante las horas calientes. Si el secado se hace
durante la noche, se reduce la eficiencia del secado porque el aire es más frío.
4. Para banano, papaya, manzana, piña, mango se recomienda el uso de bandejas
que solo tengan la malla gruesa (huecos de 4/16 de pulgada); esto hace que el
secado sea mucho más rápido. Para frutas ralladas o en trocitos pequeños es
obligatorio el uso de la malla gruesa y fina (huecos de 1/16 de pulgada) porque si se
pone solo el grueso, la fruta de las bandejas superiores caen en las inferiores y el
secado no es uniforme.
5. Las frutas secas son altamente higroscópicas o sea que absorben fácilmente la
humedad del ambiente. Después del secado, hay que dejar enfriar la fruta durante
15 minutos, inmediatamente se procede al empaque. Si la fruta se coloca en bolsas
delgadas, absorberá humedad y se pondrá de color oscuro.
6. El costo de energía eléctrica siempre es igual sin importar si la máquina esta vacía o
llena de fruta. Para alcanzar las mayores utilidades, es imprescindible que el secado
se haga con la máquina llena de fruta.
7. La entrada de aire de la máquina (parte
trasera) es necesario regularla según la
temperatura del ambiente. Si hace
mucho frío es conveniente reducir la
entrada de aire para mantener una
temperatura caliente; si el clima está
caliente, es mejor permitir mayor entrada
de aire para que el secado sea más
rápido. NUNCA se debe cerrar
completamente la entrada de aire porque
entonces la humedad se acumula dentro
de la máquina.
8. Colocar fruta fresca solamente en las
partes donde la malla tiene libre contacto
con el aire, no colocar fruta sobre la
malla que está sobre los bordes de
madera de las bandejas porque esta
fruta va a tardar en secarse y esto
implica más tiempo de secado y por
ende mayor costo en uso de energía
eléctrica.
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