TALLER VIGILANCIA TECNOLÓGICA (TILAPIA)

TALLER VIGILANCIA TECNOLÓGICA (TILAPIA)

Identificación de factores críticos para competir:

1. Descripción de cadena productiva:

La cadena productiva de la tilapia empieza con el junte de los machos y hembras ocasionando unas pequeñas larvas, luego sufren un proceso tanto químico con yodo y sal para asegurar su limpieza, como de climatizacion ya que son animales tropicales y un cambio brusco de temperatura puede dañar la producción, luego son depositadas en tanques donde absorben el saco vitelino y realizan su proceso de reversión, finalizando esto son depositados en piscinas de 20 cm por 3 metros encerrados como en una especie de jaula para empezar el proceso de engorde que dura entre 3 y 4 meses, aplicando constantemente hidróxido, cloro, y demás elementos químicos para asegurar su limpieza y sobrevivencia, pero en esta etapa es donde quedan a la intemperie y es donde los peces son devorados por las aves, por eso se colocan hilos para que cuiden, pero hay aves que logran pasar esta seguridad y se dan su festín, finalmente son eviscerado y empacados para ya estar a disposición del mercado y llegar al consumidor final, donde principalmente nos enfocaremos en la exportación a Estados Unidos.

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La parte en la que nos enfocaremos será en la reversión sexual, ya que se entiende que en las tilapias las hembras son más propensas a transmitir virus y enfermedades, y son más demoradas en crecer, entonces por eso existe esta etapa, que consiste en que a las tilapias sean hembras o machos les dan testosterona alterando químicamente su género o sexo, y creando tilapias machos, donde las que sobreviven al proceso son comercializadas y las que no mueren.

Y para esto se tiene 2 tipos de tecnología, una que es llamada ULTRAQUA, que consiste en que el agua  es pasada por unos tubos donde se les aplicará luz ultravioleta eliminando así patógenos y coliformes  y a su vez la  totalidad de los virus y bacterias que pueda tener el agua, luego de esto, este viene acompañado con un aparato generador de nano burbujas donde estas al ser de tamaño tan pequeño (100 manómetros) que impactan directamente al virus rompiendo su pared celular, desprendiendo gases para su total eliminación.

Y la otra es más biológica que química, y es llamada tecnología YY, que ayudará a producir un 50% más, donde se realizará la modificación genética del sexo, evitando así el uso de hormonas y logrando que todas o casi todas las larvas de tilapia sean super machos,donde estos machos crecerán y se desarrollarán más rápido que las hembras, esta tecnología fue traída desde Holanda.

Consiste específicamente en combinar la feminización y la evaluación de la progenie para producir machos nuevos con genotipos YY (por ejemplo con dos cromosomas machos) en vez del genotipo usual; macho XY. Estos machos YY, conocidos como “supermachos”, tienen la capacidad de engendrar progenies con proporciones de sexo que exceden el 95 por ciento de machos.

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