Trabajo colaborativo 1 transferencia de masa.

        CONCEPTOS Y FUNDAMENTOS

DE

TRANSFERENCIA DE MASA

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PRESENTADO POR:

NANCY SALINAS  CODIGO 38259165

VICTOR MORENO MOVILLA CODIGO: 72348757

YARILYS PRETEL ROSADO CODIGO 1067807162

HEISY DAYANA CAÑAVERAL        CÓD 1.144.141.721

TUTOR:
Osvaldo Guevara

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

FEBRERO  2016

IBAGUE

                                                INTRODUCCIÓN

Las operaciones unitarias tienen una gran importancia en los procesos de transferencia de masa como  es  en los campos de ingeniería de alimentos , química ,industrial y bioquímica, ya que se presentan cambios físicos y químicos durante  la obtención de productos , son cambios básicos en la estructura de sus componentes  para transformar productos con características muy diferentes a las iniciales el objetivo de estos cambios es separar una sustancia o mezcla en sus componentes ya sea para ser purificados u obtener subproductos como  compuestos químicos que incluyan componentes deseados , reactantes no convertidos ,catalizadores que deban ser retirados ,es muy importante en las operaciones de separación  en la industria de proceso, el costo principal de un proceso deriva de las separaciones (Transferencia de masa). Los costos por separación o purificación dependen directamente de la relación entre la concentración inicial y final de las sustancias separadas; sí esta relación es elevada, también serán los costos de producción. 

1. Cuál es la principal diferencia entre operación mecánica y operación difusional.

Un proceso de separación se puede definir como una operación que consiste en la división de sustancias de una mezcla o una solución en dos o más componentes diferentes entre sí por lo tanto, dentro de estas operaciones y dependiendo del método empleado para la separación, los cuales pueden ser mecánico o difusional.

Donde las operaciones mecánicas se emplean para separar mezclas y las operaciones difusionales se emplean para separar soluciones.

Una operación mecánica es  cuando la alimentación consiste en una corriente de una fase y el equipo solo las separa, en cambio en la difusión consiste en el transporte de masa desde el lugar de mayor concentración al de menor concentración con el objetivo de conseguir un estado de equilibrio.

1. Cuáles son los criterios a considerar para seleccionar  el método de separación?

Existen cuatro factores que se deben tener en cuenta para decidir el diseño del proceso de separación

Número de etapas ideales  o su equivalencia:

Se requieren en una cascada para obtener el grado deseado de separación, o para determinar la cantidad equivalente en un aparato de contacto continuo, se necesitan las características de equilibrio para el sistema y los cálculos de balance de materia.

Tiempo:

para saber la cantidad de fases que se  necesitan se hace por medio de un balance de masa ,las características  del equilibrio que establezca el máximo de concentración alcanzable y la velocidad de transferencia de masa según el alejamiento del equilibrio que se tenga y la velocidad de transferencia depende además de las propiedades físicas de las fases y del tipo de flujo .todo esto determina el tiempo que requiere para para la separación  y el tiempo y determina un proceso por etapas, la eficiencia de la etapa y el número de etapas  y los procesos de contacto determina la altura o volumen del equipo.

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