BSB, Inc.: La Guerra de las Pizzas llega al Campus

Caso: BSB, Inc.: La Guerra de las Pizzas llega al Campus

A continuación presentamos el mapa de procesos realizado para la empresa BSB, Inc para sus actividades en el negocio de alimentos.

SIPOC del proceso de Toma de Pedidos:

Tabla Descriptiva:

1. ¿Cómo describiría usted la misión de BSB, Inc., en este campus?

Suministrar alimentos de calidad para satisfacer la demanda y variedad de los estudiantes del campus.

1.1. ¿Tiene BSB, Inc., ventajas competitivas o capacidades fundamentales?

Sí, las ventajas competitivas son:

A nivel macro:

 La atención de la alimentación es a gran escala.

 Sus operaciones abarcan todo el país.

 Cuentan con una gran variedad de productos para ofertar.

 Se adecuan de acuerdo a las necesidades de cada empresa.

A nivel del campus:

 Experiencia de más de 10 años.

2. Inicialmente, ¿Cómo decidió Renee Kershaw utilizar los recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus?

Luego de su capacitación ella realizó procedimientos estratégicos:

 Realizó una encuesta para determinar las necesidades de los clientes y tendencias del mercado en el campus.

 Analizo los resultados y decidió utilizar las instalaciones del pequeño local de parrillas para la elaboración de pizzas.

 Instalo hornos y utilizó los espacios destinados para el almacenamiento de los ingredientes que participarían en la producción de las pizzas.

 Decidió que para no incrementar los costos de producción limitó los ingredientes y de esa manera elaborar una pizza estándar.

2.1. ¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?

Las prioridades competitivas de acuerdo a las encuestas principalmente fueron:

Problema: Los propios alumnos fueron la principal competencia, pues la mayoría tienen autos para movilizarse fuera y además cuentan con refrigeradoras y hornos microondas que les permite elaborar sus alimentos.

Solución: Reparto en bicicletas dentro del campus para así aminorar costos.

Problema: Oferta de restaurantes fuera del campus que ofrecían mayor variedad y estaban disponibles en horarios más convenientes.

Solución: Ofrecer una mayor variedad de comida para captar a los alumnos que prefieren la oferta que encontraban fuera del campus.

3. ¿Qué impacto tendrán los nuevos servicios de alimentos sobre las operaciones de su negocio de pizzas de Kershaw?

Los nuevos servicios de alimentos rápidos van a tener un impacto parcial en el negocio de pizzas, pero no a nivel general por lo siguiente:

 Existe un mercado ganado: además de las pizzas, se sigue vendiendo los otros productos tradicionales.

 Pizza Hut no hará delivery, eso es una ventaja importante, porque BSB Inc. tiene el control sobre los envíos a

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