DESHIDRATACION DE ALIMENTOS - ACONDICIONAMIENTO

´AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL´

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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TITULO:

´´ DESHIDRATACION DE ALIMENTOS - ACONDICIONAMIENTO´´

DOCENTE:

HERRERA MATOS, GLADYS

ASIGNATURA:

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II

AUTORES:

• PENADILLO MENECES, SHEILA MILEIDY
• PUCLLAS TREJO, DAVID JHUNIOR
• RAMOS INGA, LEONELA MONICA
• ROJAS ALCALA CARLOS
• RIOS SERNA, ANALI NOELIA
• TARAZONA VEGA, LISBETH JULIA

HUACHO – 2022

Laboratorio N.º 4:

´´ DESHIDRATACION DE ALIMENTOS - ACONDICIONAMIENTO´´

1. INTRODUCCIÓN

1. OBJETIVOS

1. Objetivo General

1. Objetivo Especifico

1. MARCO TEORICO

1. MATERIALES Y EQUIPOS

1. Equipos y Materiales

• blo
• bla

1. Insumos

• Va
• Ve

1. PROCEDIMIENTO

A continuación, se detalla la descripción de la elaboración del Hot Dog:

• Recepción de materia prima: 
• Lavado: Después se procede a lavar con abundante agua potable para
• Almacenamiento: Se lleva a refrigeración a una temperatura de 4ºC a 5ºC.

1. RESULTADOS

1. Tabla de los cambios organolépticos y físicos en el tomate

Tabla 1. Resultados de los cambios organolépticos (olor, sabor, textura, color, apariencia) en el tomate

Fuente: Elaboración propia

6.1.1 Resultados de reducción de peso (WR) del tomate

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ERROR NO ME SALE XD[pic 4]

6.1.2 Grafico de deshidratación del tomate a temperatura ambiente[pic 5]

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