Diseñar Industrias Alimentarias con módulos que mejoren la producción

BJETIVO GENERAL DEL CURSO

Diseñar Industrias Alimentarias con módulos que mejoren la producción, tomando en cuenta la seguridad y el rendimiento del factor humano así como maquinaría y equipo. Aplicar los principios y técnicas para el arreglo físico de las instalaciones de un sistema de producción.

INDICE.

Tabla de contenido

UNIDAD 1 8

1Introducción a la planeación de plantas alimentarias. 8

1.1 Relevancia y propósito de la planeación de instalaciones 8

1.2. Aplicación del proceso de diseño ingenieril en la planeación de instalaciones. 9

1.3. Factores involucrados en el desarrollo de un proceso productivo y su diseño: Humano, Físicos, Económicos, Políticos y de Disponibilidad de Recursos y Materias Primas. 20

1.4. Etapas del proceso en el diseño de plantas Alimentarías. 24

1.4.1. Generación de la idea. 24

1.4.2. Estudio del mercado. 25

El mercado puede ser un lugar físico y también se refiere a las transacciones de un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relación existente entre la oferta y la demanda de los mismos 25

1.4.3. Diseño del producto. 29

1.4.4. Diseño del proceso. 29

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA: 33

IDEAS PRELIMINARES: 34

PERFECCIONAMIENTO DEL PROBLEMA: 34

ANALISIS: 34

El área de producción/operaciones 37

Los Eventos Kaizen 44

Programa de implantación 44

1. Desarrollo de un compromiso con las metas de la empresa 44

UNIDAD 2 46

2 Localización de la planta alimentaria 46

2.2. Normatividad involucrada en la selección de la localización de planta. 49

2.3. Métodos para la localización de instalaciones individuales o múltiples. 49

Método cualitativo por puntos 49

CRITERIOS DE SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS 50

2. Método cualitativo por puntos 54

(análisis dimensional) 54

2.3.2. Métodos cuantitativos: Localización de unidades de emergencia, Localización de centro de gravedad, Método de costo de flete mínimo, Método de Vogel, Método para distancia euclidiana, Algoritmo Branch and Bound.

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