ELABORACION DE UNA BEBIDA ENERGETICA

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria.

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”.

Vicerrectorado de Producción Agrícola Programa Académico Ciencias del Agro y del Mar.

Acarigua- Estado. Portuguesa.

BEBIDA ENERGETICA A BASE DE ARROZ COMO COMPLEMENTO PROTEICO PARA ADULTOS DEPORTISTAS DE LA CALLE 1 DE PRADO DEL SOL MUNICIPIO ARAURE

Autor

Pedro Sequera

C.I 27636233

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

El mercado de bebidas energizantes se ha incrementado en los últimos tiempos entre los adolescentes, jóvenes y adultos, por representan un conjunto de productos que desde hace algunos años se comercializan libremente en muchos países del mundo. De allí que, su irrupción en el mercado está influenciada por intensas campañas publicitarias, que las definen como bebidas refrescantes creadas para incrementar la resistencia física, proporcionar sensación de bienestar y estimular el metabolismo, capaces de suministrar un elevado nivel de energía en el ser humano.

Desde esta óptica, la Organización Mundial de la Salud (2019) define “las bebidas energizantes por su composición y efectos, como un zumo estimulantes cuyo consumo debe ser moderado tanto para las personas que realicen o no actividades físicas y deportistas”. (p.34) en consideración a la definición antes expuesta, se tiene que las bebidas energizantes prometen un plus de energía y de nutrición, así como un incremento del rendimiento deportivo no obstante debe ser consumida de forma moderada.

Al respecto Romero (2017) señala que las bebidas energizantes tienen sus orígenes en un principio, como diseños exclusivamente para deportistas, con la promesa de mejorar el rendimiento deportivo en las disciplinas que requerían más esfuerzo. (p.19). De esta forma, son muchos los atletas los que la consumen de forma controlada, para obtener Incremento del rendimiento deportivo, acelerar el metabolismo energético en reposo y aumento de energía. Según Rodriguez (2020) indica que en realidad:

Las bebidas energéticas no son energizantes, sino estimulantes. Esta también  es conocida como hipertónicas, son bebidas sin alcohol que contienen sustancias estimulantes, y que ofrecen al consumidor disminuir temporalmente la sensación de fatiga y el agotamiento, además de aumentar la habilidad se produce por la cafeína que ejerce un efecto directo sobre el sistema nervioso central, creando una falsa sensación de vitalidad y disminuyendo la percepción de esfuerzo físico. (p.54)

En este orden de ideas, se tiene que estas bebidas abarcan cualquier líquido, desde las bebidas deportivas hasta las que contienen altas dosis de cafeína, pasando por las aguas vitaminadas. Todas ellas contienen ingredientes añadidos que prometen aportar un plus, como incrementar el nivel alerta y de energía, favorecer la nutrición y hasta aumentar el rendimiento deportivo.

Cabe destacar que existen bebidas energizante elaboradas con productos naturales o de uso casero que pautan una función nutricional del deportista significativa en su desarrollo físico De allí que el arroz (Oryza Sativa) es una especie perteneciente a la familia de las Poáceas, cuya semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial. Su nutriente principal son los hidratos de carbono, aunque también aporta proteínas (7%), minerales y, en estado natural, bastantes vitaminas. Además de la fibra, aporta hidratos de carbono, agua, proteínas, sodio, potasio, fósforo, aceites vegetales, calcio, hierro, provitamina A, Niacina, vitamina B1 o tiamina y vitamina B12 o riboflamina.

Asimismo dentro de la elaboración de bebidas energizante el azúcar (sacarosa) es un estupendo suplemento al suministrar tanto glucosa como fructosa. Por ello, es esencial que en las bebidas que se elaboran para los deportista se considere una porción relativa de azúcar como componente proteico así como también la cafeína por ser este un suplemento de origen vegetal que actúa estimulando el sistema nervioso central para sentir más energía, menos somnolencia, mayor estado de alerta y disminuir la sensación de fatiga.

Es importante señalar, que otro elemento esencial en la elaboración de bebidas energizante lo constituye el cloruro de sodio (NaCl), o sal común es un compuesto iónico con apariencia de cristal blanco  que además de sazonar y conservar alimentos tiene otros usos como por ejemplo desde el ámbito deportivo el cloruro es necesario para mantener el equilibrio apropiado de los líquidos corporales y es una parte esencial en los procesos gástricos.

Al respecto, Cordero (2020) señala que, es necesario incorporar en las bebidas energizantes complementos naturales que conlleven a generar proteínas más saludables y nutritivas donde sus componentes estén basados  en elementos como el sodio, arroz, cafeína entre otros que permiten generar por las proteínas que poseen bebidas potenciales en el desarrollo del deportista. (p.32).

Sin embargo, Carrera (2021) señala que en Venezuela existe un aumento excesivo de bebidas energizantes principalmente en las personas deportista, por la cual ya se ha comprobado en un estudio latinoamericano por dicha organización que su consumo frecuente puede causar insomnio y otras alteraciones del sueño o estados de ánimo. Por lo cual se recomienda elaboraciones de bebidas energizantes más naturales a base de diversos productos proteicos. De tal manera se tiene, que es vital el elaborar bebidas energizantes que permitan cuidar de manera óptima la salud y optimización física del deportista bases de productos naturales como arroz (oryza sativa) azúcar, colorante, cafeína y cloruro de sodio. Por su parte, Mendez (2022) señala que

A pesar de los efectos que ocasionan las bebidas energizaste como inquietud, nerviosismo, molestias abdominales, dolores de cabeza, problemas de concentración, problemas para dormir e incremento de la micción (orinar más a menudo). En el estado Portuguesa, existe un alto índice de la población deportista que la sigue consumiendo como un potencial de recuperación de la energía y con un alto grado de desconocimiento de generar su propia bebida energética a base de productos menos concentrados en químicos que pueden ser perjudiciales para la salud.. A tal efecto, se ha comprobado que durante la práctica deportiva el 52% de los adultos y el 41% de los adolescentes consumen bebidas energizantes hasta un máximo de 4 a 5 latas por semana, lo cual no es recomendable por el contenido de la bebida (p.36)

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