EVALUACIÓN DE VARIOS MODELOS DE ISOTERMAS DE ADSORCIÓN DE AGUA DE UN POLVO DE FRUTA DESHIDRATADA

EVALUACIÓN DE VARIOS MODELOS DE ISOTERMAS DE ADSORCIÓN DE AGUA DE UN POLVO DE FRUTA DESHIDRATADA

DATOS EXPERIMENTALES

TABLA 1. DATOS EXPERIMENTALES DE EQUILIBRIO DE AGUA PARA POLVO DE GUANÁBANA CON MD A 20°C, 30°C, 40°C Y 50°C.

AJUSTE DE LOS VALORES EXPERIMENTALES MEDIANTE MODELOS DE SORCIÓN

MÉTODO DE GAB

TABLA .

T=20°c T=30°c

Aw Xeq Aw/Xeq Aw Xeq Aw/Xeq

0.07 3.9 0.018 0.069 3.6 0.0050

0.113 5.1 0.022 0.112 4.7 0.0047

0.246 6.6 0.037 0.223 6 0.0062

0.331 8.3 0.040 0.324 6.8 0.0059

0.446 9.4 0.047 0.439 8.6 0.0055

0.547 11 0.050 0.526 9.9 0.0050

0.655 14.7 0.045 0.635 13.8 0.0032

0.754 18.9 0.040 0.756 20.1 0.0020

0.853 25.9 0.033 0.835 26.5 0.0012

0.907 31.2 0.029 0.9 32.5 0.0009

T=40°c T=50°c

Aw Xeq Aw/Xeq Aw Xeq Aw/Xeq

0.066 3.6 0.0014 0.059 2.9 0.000

0.111 4.7 0.0010 0.12 3.9 0.000

0.206 6 0.0010 0.189 4.5 0.000

0.319 6.8 0.0009 0.314 5.9 0.000

0.432 8.6 0.0006 0.432 7.3 0.000

0.506 9.9 0.0005 0.489 8.2 0.000

0.615 13.8 0.0002 0.599 12.9 0.000

0.753 20.1 0.0001 0.746 23.2 0.000

0.82 26.5 0.0000 0.809 29 0.000

0.893 32.5 0.0000 0.884 38.7 0.000

TABLA . PARÁMETROS PARA EL MODELO DE GAP OBTENIDOS PARA LAS ISOSTERMAS DEL POLVO DE GUANÁBANA CON 55%MD (BASE SECA)

T °C Xo C K R^2

20 0.067 21.726 0.896 0.9856

30 0.058 22.509 0.948 0.9729

40 0.053 21.962 0.983 0.9671

50 0.051 16.784 1.033 0.9310

MÉTODO DE OSWIN

TABLA

T°20 T°30

X Y X Y

Ln (Aw/1-Aw) Ln (Xeq) Ln (Aw/1-Aw) Ln (Xeq)

0.0725 0.039 0.071 0.036

0.1199 0.051 0.119 0.047

0.2823 0.066 0.252 0.06

0.4019 0.083 0.392 0.068

0.5905 0.094 0.578 0.086

0.7918 0.11 0.746 0.099

1.0642 0.147 1.008 0.138

1.4024 0.189 1.411 0.201

1.9173 0.259 1.802 0.265

2.3751 0.312 2.302 0.325

T°40 T° 50

X Y X Y

Ln (Aw/1-Aw) Ln (Xeq) Ln (Aw/1-Aw) Ln (Xeq)

0.068 0.034 0.029 0.029

0.118 0.04 0.04 0.039

0.231 0.054 0.046 0.045

0.384 0.063 0.061 0.059

0.566 0.08 0.076 0.073

0.705 0.089 0.085 0.082

0.954 0.121 0.138 0.129

1.398 0.21 0.264 0.232

1.175 0.261 0.342 0.29

2.235 0.34 0.49 0.387

TABLA . PARÁMETROS PARA EL MODELO DE OSWIN OBTENIDOS PARA LAS ISOSTERMAS DEL POLVO DE GUANÁBANA CON 55%MD (BASE SECA)

T °C C1 C2 R^2

20 1.029 0.1169 0.9948

30 1.019 0.1306 0.9891

40 1.012 0.1486 0.9187

50 1.012 0.7899 0.9965

MÉTODO DE BET

TABLA

T° 20°C T° 30°C

X Y X Y

Aw Aw/((1-Aw)*Xeq) Aw Aw/((1-Aw)*Xeq)

0.070 1.930 0.069 2.059

0.113 2.498 0.112 2.684

0.246 4.943 0.223 4.783

0.331 5.961 0.324 7.048

0.446 8.564 0.439 9.099

0.547 10.977 0.526 11.209

T° 40°C T° 50°C

X Y X Y

Aw Aw/((1-Aw)*X) Aw Aw/((1-Aw)*X)

0.066 2.078 0.059 2.162

0.111 3.121 0.120 3.497

0.206 4.805 0.189 5.179

0.319 7.435 0.314 7.758

0.432 9.507 0.432 10.419

0.506 11.509 0.489 11.670

TABLA . PARÁMETROS PARA EL MODELO DE BET OBTENIDOS PARA LAS ISOSTERMAS DEL POLVO DE GUANÁBANA CON 55%MD (BASE SECA)

T °C C K Xm R^2

20 0.9904

30 0.9979

...