Elaboracion de harina de garbanzo

ESTANDARIZACION DE LOS PARAMETROS OPTIMOS QUE DEFINEN LA CALIDAD DE EXPORTACION DE LA HARINA DE GARBANZO CONFORME A LA NORMATIVA

Arjona Hernandez Carlos Alberto

DIAGRAMA DE PROCESO INICIAL

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RECEPCCION DE MATERIA PRIMA

SE RECIBIRA LA MATERIA PRIMA SEGURN LOS REQUERIMIENTOS ACORDADOS CON LOS PROVVEDORES EN ESTE CASO GARBANZO FRESCO PROVENIENTE DE LA COMUNIDAD DE ZAACHILA, UN APROXIMADO DE 350 KILOS POR CARGAMENTO .

CLASIFICACIÓN  DE LA MATERIA PRIMA

A través de la tecnología de sensores ópticos y sistemas de expulsión mecánicos o por aire, se rechazan las legumbres podridas y disconformes. Además, se eliminan los cuerpos extraños como latas, plástico, trocitos de madera, filamentos, insectos, caracoles y pequeños animales.

EQUIPO SELECCIONADO PARA EL PROCESO:

CLASIFICADORA ÓPTICA POR CHORRO DE AIRE PARA VEGETALES, TROCEADOS DE TOMATE Y FRUTA DixAiR

Modelo: Mod. 100 – 100

Dimensiones (L x H x W) :(2800 x 2700 x 1600)

Variables de proceso: ancho de lectura 1000 mm y velocidad de transporte 4 m/s

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LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

SE DEBE LIMPIAR LA MATERIA PRIMA PARA ELIMINAR CUALQUIER TIPO DE CONTAMINACION O RESIDUO QUE HAYA ADQUIRIDO LA MATERIA PRIMA DESDE SU RECOLECCION HASTA SU TRASLADO.

POR LO QUE SERA SOMETIDO A UN LAVADO POR ASPERSION Y REVOLTURA PARA ASI HACER MAS EFICIENTE EL LAVADO SIN HUMEDECER DEMASIADO EL GRANO PARA SU TOSTADO SEA MAS OPTIMO

Equipo seleccionado para la limpieza del grano

MÁQUINA  LIMPIADORA DE GRANO ЗВС-20А

Funciones:

• Elimina el polvo y la basura ligera con un potente sistema de succión integrado.
• Usando 16 tamices instalados en la máquina, realiza una limpieza de alta calidad de los montones de granos de escombros grandes y pequeños, granos cortados y separa el grano en fracciones.

Variable de proceso a considerar tiempo de limpieza

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SECADO

PARA EL PROCESO DE MOLIENDA SE MIDE LA HUMEDAD DE LOS GRANOS Y SE EXTENDIO LA LEGUMINOSA EN UNA BANDA PARA SU SECADO PARCIAL DE HASTA UN 4% DE HUMEDAD

Equipo seleccionado para el proceso:

Banda Transportadora Eléctrica de Cama de Rodillos, Altura, Acero Moldeado de 12 cal. Material del Bastidor, Velocidad de la Banda Velocidad Variable, Rango de 6 a 60 ppm

Especificaciones de tamaño: (11ft de largo .30plug de ancho)

Variables considerar:

 Velocidad de transporte y porcentaje de secado esperado además de humedad relativa de ambiente

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TOSTADO

EL GRANO SE LLEVARA A UN PROCESO DE TOSTADO UTILIZANZO UN EQUIPO CILINDRICO RECUBIERTO EN BARRO PARA HACER DE MANERA UNIFORME EL CALENTAMIENTO DE LOS GRANOS CON UN MOVIIENTO UIFORME HASTA LOGRAR EL PUNTO DE TOSTADO IDEAL PARA EL PROCESO SIGUIENTE DE MOLIENDA

Equipo seleccionado: el equipo para este proceso es un prototipo en diseño aun

Variables de proceso:

• Temperatura de tostado
• Tiempo de tostado
• Capacidad de tostado

MOLIENDA

POSTERIORMENTE LOS GARBANZOS SE MOLERÁN EN UN MOLINO MARCA MOLINO MICRONIZADOR MANESTY PARA OBTENER EL PRODUCTO SEMITERMINADO DE HARINA DE GARBANZO

Equipo seleccionado:

MOLINO MICRONIZADOR MANESTY

Especificaciones:

- Molino micronizador Manesty COMMINUTING MILL

- Modelo 2X 189

- Molino de martillos y cuchillas de acero inoxidable para quebrar/desintegrar

- Motor 220/380 III, 5,5 kW. - Cuadro eléctrico

- Micros de seguridad.

- Dimensiones aprox (mm): 1.200 x 700 x 1.680 alto (Patas de 960 mm)

- Peso aprox (Kg): 300

- Dispone de 4 tamices de luz (mm): 1, 6,2, 6,2 y 25,2. y otros adicionales

Variables a considerar de proceso:

Diámetro de partículas

Capacidad por minuto

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TAMIZADO

LA HARINA 0BTENIDA SE TAMIZARA PARA ELIMINAR U HONMOGENEIZAR LA HARINA Y ASI MEJORAR LA CALIDAD DE LA MISMA Y FACILITAR EL EMPAQUETADO SE HARA EN UN TAMIZ MECANICO DE 1 MM DE DIAMETRO YA LISTO PARA EL TRATAMIENTO PRE-EMPAQUETADO

Equipo seleccionado para el proceso de tamizado:

Dynamic Screener™ – Tamiz Industrial Vibratorio

Dimensiones: (1.5m, 1.5m, 1m,)

Variables a considerar

Tamaño de tamiz de 1mm de diámetro

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INCORPORACION DE ADITIVOS

EN ESTA ESTAPA DEL PROCESO EL PRODUCTO SEMITERMINADO SE LE HARA ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES PARA AYUDAR A PROLONGAR LA VIDA UTIL DE ANAQUEL ADEMAS DE AYUDAR A CONSERVAR POR MAYOR TIEMPO EL COLOR DE MANERA OPTIMA Y DURADERA

Aditivo seleccionado: aun indefinido

Tipo de mezcladora a utilizar: mezcladora en v

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ENVASADO

EL PRODUCTO TERMINADO Y ADICIONADO CON ANTIOXIDANTES SERA LLEVADO AL PROCESO DE LLENADO A TRAVEZ DE UNA ENVASADORA DE CINTA PARA DOSIFICAR LAS CANTIDADES NECESARIAS SEGÚN LO REQUIERA EL EMPAQUE, EL CUAL SERAN BOLSAS DE ALUMINIO DE BAJO ESPESOR DE (250GR, 500GR Y EL KILO ) SEGÚN LO REQUIERA

SELLADO

SERAN SELLADOS TERMICAMENTE POR DOS PLANCHAS CALIENTES COLOCADAS A LO LARGO DE UNA CINTRA TRANSPORTADORA PARA DESPUES SER COLOCADAS EN SU RESPECTIVO EMBALAJE

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO DE SALIDA

SERAN COLOCADAS EN PAQUETES DE 12 Y 24 PIEZAS EN CAJAS DE CARTON FORRADAS POR UNA PELICULA DE PLASTICO PARA EVITAR CUALQUIER CONTAMINACION EXTERNA DESPUES DE SU SALIDA DE LA PLANTA

ADEMAS DE SER ALMACENADAS EN UN ALMACEN PARA QUE EL SERVICIO DE TRANSPORTE LAS RECOLECTE Y DISTRIBUYA

DISTRIBUCION DE PLANTA

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