Elaboración de conserva base de aji de gallina

TEMA:

CURSO:

FACILITADOR: Alberto Huiman Sandoval

ALUMNO:

CODIGO: 2018001326

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“Elaboración de conserva base de aji de gallina” 

INTRODUCCION 

Durante los últimos años los hábitos alimenticios de los consumidores se han d modificando. La composición de la unidad familiar, la incorporación de la mujer al mercado laboral, la influencia de otras culturas, las pautas de salud y la falta de tiempo para cocinar los platos tradicionales, son tan sólo algunos de los factores que han contribuido a la transformación de los patrones de consumo tradicionales. Todo ello ha llevado al criterio de un único acto de compra, con el aumento en el consumo de productos fáciles de preparar o listos para comer.

El acierto de la industria en dicho mercado reside en que ha sido capaz de aunar innovación tecnológica y hábitos gastronómicos tradicionales, presentando productos tan típicos y tradicionales como la oreja de cerdo o los callos, en recipientes que evocan la cazuela de la abuela, pero que a la vez son fáciles de preparar. Las generaciones más jóvenes han escuchado además los mensajes de que, lejos de ser insano, este estilo de comidas guarda relación estrecha con la dieta mediterránea, paradigma de las dietas equilibradas. De esta manera, los productores buscan responder a una demanda creciente de productos de superior calidad y de mayor valor añadido.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA 

En los últimos años se ha incrementado el consumo de alimentos procesados, debido a su practicidad y minimiar gastos y tiempo en la elaboración de estos alimentos.

Por esta situación se plantea y formula la elaboración de nuevas

umir en cualquier momento del día, gracias a que regula el tránsito intestinal y cuenta 

 con muchos beneficios más. Además, goza de una creciente demanda, debido a la inmensa 

variedad de complementos que se les puede añadir. Sin embargo, el yogurt que usualmente 

encontramos en el mercado está saturado de preservantes y saborizantes químicos que son 

dañinos a largo plazo para nuestra salud, es por esta razón que nosotros optamos en 

desarrollar una investigación acerca de la elaboración de un yogurt natural donde decidimos 

innovar incorporando vegetales, como en este caso usaremos la betarraga, ya que nos brinda 

antioxidantes y es recomendado para personas con ciertas deficiencias de sangre(anemia) y 

nos sirve también como un colorante natural (betanina). Por otro lado, le daremos un valor 

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