Ficha técnica - Infusión de Lúcuma

Nombre:

El producto se llama Fruit Essence (Esencia de fruta). Al preparar la infusión además del sabor de la fruta, se obtiene su esencia, es decir sus propiedades y beneficios.

 Producto:

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La infusión es elaborada con lúcuma en trozos y deshidratada envasada en bolsitas filtrantes biodegradables; posteriormente 10 de esos filtrantes son empaquetados en una bolsa de tela renovable (10 cm x 15 cm).

Presentación única de 10 filtrantes

Características Sensoriales

Olor: Intenso de la fruta

Color: Entre naranja y marrón

Sabor: Ligero a Lúcuma

Beneficios de la infusión:

La lúcuma es un superalimento peruano muy valioso. La infusión tiene gran cantidad de beneficios como: vitaminas B1, B2, B3; junto con calcio, fibra, hierro, fósforo y potasio. También es una gran fuente de carbohidratos, minerales y antioxidantes; asimismo tiene un efecto antibacteriano y antiviral. (Vegalia, 2022). Este fruto es muy beneficioso para mujeres embarazadas.

Contraindicaciones:

Evitar tomar medicinas para tratar la depresión junto con la infusión para así evitar efectos secundarios graves y tener cuidado con excederse con el consumo (lo normal es aprox. 15 gramos diarios).

Valor nutricional

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Cantidad de cada filtrante: 1,5 g.  

Energía: 6 kcal

Carbohidratos: 1.2 g.

Azúcares: 0.3 g.

Proteínas: 0.0005 g.

Grasas: 0 g.

Calcio: 1.2 mg.

Valor nutricional total (15 g.)

Energía: 60 kcal

Carbohidratos: 12 g.

Azúcares: 3 g.

Proteínas: 0.005 g.

Grasas: 0 g.

Calcio: 12 mg.

Características Físico

Químicas

Humedad: 10%.  (Fiestas et al., 2021)

Se hará uso de un deshumidificador para controlar la humedad de los espacios donde están los productos.

Vida útil

6 meses (Conasi, 2021)

Criterios

Microbiológicas según la resolución Ministerial de MINSA / DIGESA (N°5868-2008/DIGESA)

Frutas deshidratadas - análisis microbiológico:

Categoría 2 (microorganismos que alteran el producto)

n: cantidad de producto analizados

c: número máximo de productos analizados rechazados

m: límite microbiológico aceptable (por g)

M: límite microbiológico inaceptables (por g). Significa producto riesgoso.

Etiqueta en el empaque

Estampado: Nombre de la marca, nombre del sabor del producto, Logo.

Tarjeta de cartón colgada: Ingredientes, Valor nutricional, Recomendaciones para evitar el consumo excesivo, contraindicaciones y una buena conservación del producto.

Datos del registro sanitario, datos de contacto (número, correo, redes sociales, dirección), Instrucciones para el consumo / uso, Lote: número de producto - fecha de producción (dd/mm/aa), Fecha de vencimiento (dd/mm/aaaa), Código de Barras y Peso Unitario y Neto.

Almacenamiento

Conserva en un lugar fresco y seco.

Límites de temperatura: desde 10°C hasta de 20°C (Valid Oficial, 2019)

Preparación

Sacar el filtrante del empaque y colocarlo en una taza o recipiente con agua caliente por 3 minutos, luego beberlo; se puede endulzar con azúcar, Stevia, miel, etc.

Para tomarlo frío se prepara según lo indicado anteriormente y se lleva al refrigerador (o verte cubitos de hielo).