Fundamentos de maquinas y herramientas

Máquinas en la industria manufacturera alimentaria.

Andrés Arias T.

Fundamentos de máquinas y herramientas.

Instituto IACC

29/03/2021

Desarrollo

Usted está a cargo de un pequeño centro de producción de carnes de una empresa de retail. Dentro de los procesos que ahí se realizan se encuentra la recepción de materia prima ya sacrificada, en piezas enteras. Junto con ello, se hace la entrega de unidades presentables de 2 a 3 kilos para compra de consumidores en diversos supermercados.

Propuesta.

La propuesta que se detalla a continuación fomentara la creación de subproductos coránicos de la más alta calidad  en este centro de producción, vigilando siempre la trazabilidad de los productos, el cuidado de sus procesos de elaboración, calidad del producto final, volumen de producción suficiente para abastecer la demanda, flexibilidad  para la producción de nuevos productos y todo esto de la mano con un estándar amigable con el medio ambiente en todas su etapas.

Primero que todo se debe hacer una evaluación actual de los procesos, inventario de maquinaria y equipos en uso, pautas de mantención he historial de fallas y rendimiento. Además se debe tener en cuenta la opinión del cliente final con encuestas que nos permitan saber cuál es su opinión frente a los productos que se venden.

Por otro lado se debe evaluar al personal de supervisión, operativo y de distribución de la planta para saber cuáles son sus funciones, si tienes los conocimientos necesarios, si tienen alguna idea de mejora y sus opiniones del funcionamiento de la planta.

Con todos los datos anteriormente descritos y su evaluación, se debe crear un plan de mejora de la producción el cual se enfoque principalmente en la calidad del producto,   líneas de producción eficientes y sin fallas, supervisión, operadores y distribuidores calificados y capacitados para este nivel de producción, además de encuestas constantes de nuestros clientes que nos permitan saber si el resultado final de la producción es del agrado de cada cliente y si podemos darle un valor agregado de calidad y experiencia de compra respecto a la competencia.

               Plano producción Avícola                                      Diagrama de proceso avícola.[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29]

               Plano producción Avícola                                      Diagrama de proceso avícola.[pic 30][pic 31][pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40][pic 41][pic 42][pic 43][pic 44][pic 45][pic 46][pic 47][pic 48][pic 49][pic 50][pic 51][pic 52][pic 53][pic 54][pic 55][pic 56][pic 57][pic 58][pic 59][pic 60][pic 61][pic 62][pic 63]

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