La Oportunidad De Mercado

OBJETIVO

Detectar las oportunidades comerciales actuales en el mercado nacional y las necesidades no satisfechas o escasamente cubiertas, así también, cómo tales necesidades son oportunidades para el ingeniero en industrias alimentarias para involucrarse en el sector productivo empresarial.

INTRODUCCIÓN

La oportunidad de mercado o market timing se puede definir como la inversión de compra y venta haciendo decisiones usando una estrategia de negociación mecánica que emplea a un indicadores y / o estrategias de eficacia comprobada. El objetivo de un exitoso sistema de mercado es el tiempo que necesita ser invertido en el mercado en las tendencias (o en una posición corta) durante las tendencias bajistas, especialmente durante los mercados bajistas.

En los últimos años la industria alimentaria ha tomado un papel muy importante en la alimentación del ser humano, ya que es ella la que se ha encargado de desarrollar productos que satisfagan las necesidades del mismo hombre. Cada día son más la variedad de y la gran gama de productos procesados y no procesados los que llenan los estantes de los mercados obteniendo como resultado una muy poca ventaja competitiva y oportunidad de comercialización.

Sin embargo, gracias al avance científico y tecnológico el sector productivo a través de la ardua investigación de mercados se puede documentar acerca de las oportunidades de comercialización que hay a través de las necesidades detectada en los consumidores o poblaciones objetivo, ya que es a través de ello, la forma en que se ha de trabajar para poder detectar las oportunidades presentes en el mercado actual.

Importancia de las Hortalizas

En México, en los últimos años las hortalizas han cobrado un auge sorprendente desde el punto de vista de la superficie sembrada, y en el aspecto social debido a la gran demanda de mano de obra, sin embargo, si se observa desde el ángulo de la dieta alimenticia del mexicano este factor es casi nulo, debido al desconocimiento de la gran cantidad de hortalizas que se puede explotar en nuestro país. También esto sucede cuando se ignoran sus propiedades nutritivas.

Por todo lo anterior se deduce que la explotación de hortalizas en México está destinada a otros países, principalmente para los Estados Unidos. México exportó en 1985 7 000 000 toneladas de hortalizas, de los cuales el 90% se destinó a Estados Unidos y el 10% restante a Canadá, Japón y Brasil.

Fuentes: DGEA (1983), y Frutos (1986) Figura 1

Como se puede observar en la figura anterior, la sección de hortalizas muestra el menor porcentaje de superficie sembrada; sin embargo, se reporta una obtención equivalente al 10% de la producción agrícola total en este rubro, es decir, del 100% de la superficie sembrada (20 000 000 ha), cerca del 3.5% se destina a hortalizas, que en superficie representan 550 000 ha, distribuidas como se muestra en la siguiente tabla.

Tabla 1

Hortaliza Superficie cosechada %

Papa 75000.00 13.6

Chile 75000.00 13.6

Tomate 70000 12.8

Sandía 40000 7.3

Cebolla 30000 5.5

Melón 30000 5.5

Calabaza 25000 4.5

Chícharo 20000 3.6

Pepino 15000 2.7

Otros 170000 30.9

Fuente: UNPH (1986)

AL respecto, las principales regiones productoras son: Sinaloa, Guanajuato, Baja California, Veracruz, Michoacán, Sonora, Tamaulipas, Nayarit, Morelos, Baja California y Guerrero. La producción total se destina de la siguiente manera: el 80% al abasto interno, el 14% para exportación y el 6% par la industria y usos diversos. Aproximadamente el 4% de la superficie sembrada de hortalizas representa el 10% de la producción agrícola nacional, que se alcanzó en los últimos años un valor de 425 millones de dólares, lo que significa que el 8% de la población económica activa está involucrada en dicha actividad. (UNPH, 1985 y 1986).

Oportunidades de comercialización de Hortalizas

Actualmente en el mercado podemos encontrar hortalizas tanto frescas como procesadas o mínimamente procesadas, desde 100% naturales, conservas hasta productos innovadores. En fin, una de las formas en que más es aprovechada esta materia prima es para la exportación en su origen natural y le sigue las conservas, quedando así algunas variables vacantes no suplidas que representan un área de oportunidad para la industria alimentaria o sector productivo.

En general tales oportunidades se aprecian mejor en el siguiente diagrama:

Productos liofilizados: Son una oportunidad ya que aunque no se presentarían directamente al consumidor, servirían de materia prima para los productores para la elaboración y formulación de nuevos productos.

Variedad orgánica: Esto se refiere básicamente a cultivar productos orgánicos, ya que hoy en día cuidar de nuestra salud ha sido una de las tendencias que más ha cobrado auge por parte de los consumidores.

Sopas instantáneas: Enfocado a la formulación de sopas adicionadas con trozos de hortalizas liofilizadas o deshidratadas para una preparación sumamente rápida.

Mínimamente procesados: Esto se enfoca a la exigencia que hay en el mercado por adquirir productos mínimamente procesados pero con casi intacta o idénticas las propiedades funcionales del alimento en comparación a productos mediana o altamente procesados.

Productos para bebes: Más que nada el formular y elaborar productos para bebes con el fin de proporcionar algunos nutrientes esenciales de acorde a la edad del bebé.

Importancia de los Hongos

Las cadenas productivas de hongos comestibles han crecido en México y ya generan 25 mil empleos y 62 mil toneladas anuales de productos comerciales. Esta dinámica las convierte en una herramienta útil para que el país atienda dos problemas del sector rural: falta de empleo y pobreza alimentaria, según explicó el biotecnólogo Daniel Martínez Carrera, al presentar ante la Academia Mexicana de Ciencias (AMC) una síntesis de 20 años de investigación sobre hongos comestibles en México.

Al concluir el año 2011, México se ubicó como el principal productor y exportador de hongos comestibles de América Latina, principalmente con altas producciones de champiñón blanco, pero a nivel mundial es el

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