Manufactura La capacidad de diseño, utilización y eficiencia cuando prepara el menu #4

1. Usted es el dueño de un restaurante  desea entender mejor su capacidad para preparar el menu #4  que es el plato con mayor demanda. El mes pasado se sirvieron 538 servicios del menu la capacidad efectiva de la cocina es de 565 servicios mensuales de ese plato. En el área hay 2 turnos de hora/día y se trabaja de martes-sábado. La cocina fue diseñada para servir 10 menu #4 por hora. Determine lo siguiente:

1. La capacidad de diseño, utilización y eficiencia cuando prepara el menu #4

Producción real= 538 servicios/mes

Capacidad efectiva= 565 servicio/mes

La cocina se diseñó para servir 10 servicio/hora

2 turnos

8 horas/día

5 días

10 servicio/hora * 8 horas/día= 80  servicios/dia

80 servicio/dia *2 turnos = 160 servicio/dia

Capacidad de diseño

160 servicio/dia * 5 dias/ semana = 800 servicio/semana

Utilización

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Eficiencia

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1. Si la salida actual es de 540, cual sería la eficiencia?

Salida actual= 540

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1. Debido al aumento de la demanda por el menu principal usted desea abrir 24 horas con un turno adicional y personal nuevo  y usted adquiere saber, cuantos platos del menu #4 se podrán servir durante el próximo mes

1 turno más

10 servicio/hora * 8 hora/dia= 80 servicio/dia

80 servicio/dia * 3 turnos = 240 servicio/ dia

Durante un mes

240 servicio/dia * 20 dias/mes = 4,800 servicio/mes

1. En un mes se espera que la eficiencia del tercer turno  aumente el 10%  cuantos platos se servirían

565 * 0,10 = 56.5

56.5 + 538= 594.5   por semana

1. La capacidad proyectada diaria de una sección de una empresa es de 100 unidades siendo la capacidad efectiva diaria de la misma de 80 unidades y el resultado diario de dicha sección es de 60 unidades

1. Calcule la utilización y eficiencia de la sección

Producción real= 60 unidades

Capacidad efectiva= 80 unidades

Capacidad de diseño= 100 unidades

Utilización

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Eficiencia

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1. determine la salida del próximo mes sabiendo que la eficiencia esperada es del 90%

Capacidad= 80 unidades * 90 %

                   = 72      por semana

Para el prox mes

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