Mate

Desarrollo de la práctica:

Problema 1

1. ¿Cuánto cuesta una torta de jamón en el lugar en dónde vives?

2. Elabora una lista de cantidades y precios realistas para producir un producto competitivo de la torta de jamón.

3. ¿En cuánto puedes ofrecer una torta de jamón de buena calidad? ¿Es competitiva con los precios que conoces en tu área?

4. Menciona su ecuación de costos.

5. Estima cada costo.

6. Fija el precio final si deseas obtener un 10 % de ganancia.

Tortas a preparar 30

R= 1. Costo de Torta $ 18.00

R= 2. Lista de cantidades y precios

• Pan bolillo $2.00

• Jamón $130.00 kilogramo

• Queso manchego $140.00 kilogramo

• Mayonesa $24.50 frasco de 504gr

• Tomate $20.00 kilogramo

• lechuga romana $15.00 pza

• chile jala peño $8.50 250gr

• Aguacate $40.00 kilogramo

• Cebolla blanca $18.00 kilogramo

Pan Bolillo

1 pan bolillo = $2.00 para 30 tortas 2x30= 60 pesos

Precio de pan por torta

$60.00/ 30 tortas = $2.00

Jamón de pavo

Costo de jamón por torta

$130.00/30 = $4.333

Queso manchego

Costo de queso por torta

$140.00/30 = $4.66666

Mayonesa

Costo de mayonesa frasco de 504gr

$24.50/30 = $0.81666666

Tomate

Costo de tomate 1kg $20.00

1000 gms/55 gms= 18.18

18.18/30= $0.6060

Lechuga romana

Costo de lechuga romana 1kg $15.00 pza se ocupa 80gr

1000 gms/500 gms = 12.5

12.5/15 = $0.8333

Chile Jalapeño

Costo de chile jalapeño de 2504 gr

$8.50/30 = $0.28333

Aguacate

Costo de aguacate 1kg $40.00

Pulpa de 1 kg se ocupa 50% dependiendo del tamaño

Pulpa de aguacate sin hueso aproximadamente 17 tortas

1kg /0.5 =2 kg eliminando el hueso

2/40= 0.05

0.05/30= $0.0016666

Cebolla Blanca

Costo de cebolla por torta $18.00/30 tortas= $0.6

Costo total de producción por cada torta.

$2.00+$4.333+$4.66666+$0.81666666+$0.6060+$0.8333+$0.28333+$0.0016666+$0.6= Total de costo= $14.14062326

Mas el 10% de ganancia = $15.554685586 pesos

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