Máquinas en la industria manufactureras alimentarias

Máquinas en la industria manufactureras alimentarias

Fredy Varas Arriaza

Fundamento de Máquinas y herramientas industriales

Instituto profesional Iacc

09 de marzo de 2020

Desarrollo

Propuesta

 Como centro de producción de carnes de una empresa de retail, debemos mantener altos estándares acorde con las normas nacionales e internacionales sobre manejo de alimentos de consumo masivo, el óptimo cuidado en la producción, transporte, manipulación, cadena de frio, hasta llegar a la góndola o exhibidor para el consumo de nuestros clientes.

Es por este compromiso con la comunidad que detallare el método de producción de nuestro centro.

Adquirimos de nuestro proveedor las carnes de mas alta calidad en carnes seleccionadas y monitoreamos el proceso, crianza de la materia prima en este caso pollo leghorn, uno de los mejores pollos del mercado nuestro abastecedor debe regirse por las normas internacionales de bienestar animal al momento de su sacrificio y colgado de la materia prima para su desplume, el cual es pasado por agua tibia, golpe de corriente aturdidor eléctrico para que no sienta el  sacrificio, luego viene el desplume en la maquina peladora de pollos, evisceración, extracción de cloacas, desinfección, corte de abdomen, eviscerado maestro, corte de pescuezo, limpieza de viseras, empaque para que llegue a nuestras instalaciones.

Ya llegada la materia prima a nuestro centro, bajamos la carga rápidamente para no perder la cadena de frio, y comienza nuestro proceso de pesaje, para pollos enteros, pollos para trozado, pollo apanado, marinado, pesaje, mollejas, embutidos y góndola de venta al público.

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MAQUINAS EMPLEADAS

Las maquinas y herramienta ocupadas en el proceso productivo desde que la materia prima llega a nuestras bodegas es la siguiente.

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Obtención de producto final, donde es depositado para el cliente del retail, cabe mencionar que es un proceso mixto donde se emplea maquinas y herramienta automatizadas, pero también con empleo de trabajadores en su elaboración.

Bibliografía

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