NANOTECNOLOGÍA EN LOS ALIMENTOS

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BIOLOGIA GENERAL

Ingeniería de alimentos

Nombres: Michel Fernando Alarcón Rodríguez Código: 202022867

NANOTECNOLOGÍA EN LOS ALIMENTOS.

Nanotecnología: entendemos por nanotecnología al diseño y uso de nanomateriales para usos industriales, médicos o científicos; la nanotecnología manipula la materia a la escala de las partículas que están en tamaño nanométrico 1-900 nanómetros un, esta materia a estas escalas hace que adquieran propiedades y características distintas de aquellos de mayor escala.

Aplicaciones en la industria alimenticia: el uso de nanotecnología en la producción animal (industria bovina, ovina, etc.)  van desde el uso de nuevas herramientas moleculares y celulares para la reproducción de los animales, su preservación de la identidad del animal desde el nacimiento hasta la mesa del consumidor(ósea trazabilidad del producto), bioseguridad de los alimentos de origen animal y utilización  de sus nutrientes. Por ejemplo, se trabaja en el desarrollo de “dosificadores inteligentes” a escala nanométrica que tiene como planteamiento que estos pequeños dispositivos contengan ínfimas dosis de fármacos o hormonas convenientemente empaquetadas, que no liberarían su contenido hasta no alcanzar la célula o patógeno objetivo con el fin de suplementar la nutrición animal y cuidar su salud.

 Los avances en nanotecnología implementados en la alimentación humana nos permitirán disfrutar de productos más saludables, resistentes a enfermedades y menos perecederos; algunas de ellos que se están desarrollando son sensores para analizar el estado de frescura y estimamiento de vida útil con precisión, detección y neutralización instantánea de microorganismos patógenos, aditivos, fármacos, toxinas, etc. También en el desarrollo de nano envases estos cambian de color cuando se produce algún deterioro en el alimento, esto permitiría retirar el producto de la cadena de distribución antes de que llegue al consumidor. Se desarrollan estudios que nos permitirían crear alimentos con cualidades medicinales llamados nutraceúticos; estos tienen la ventaja de poder ser personalizados al perfil genético y nutricional de cada persona.

Conclusiones:  las aplicaciones de la nanotecnología son infinitas y estas aplicadas a la alimentación nos ayudara a desarrollar nuevas y mejores practicas de suministro de los nutrientes de forma mas eficiente en contraste a las utilizadas actualmente.    A pesar de las posibles ventajas que ofrece la nanotecnología existen algunos aspectos respecto a su seguridad en su aplicación en la producción de alimentos y incorporación de nanopartículas a esto, por eso se llevan investigaciones para valorar la seguridad de las nanopartículas en toda su cadena de producción hasta su destino final en el medio ambiente.

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