OBTENCIÓN DE JABÓN A PARTIR DE LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DEL BAGAZO DE CAFÉ
Enviado por 94192105 • 1 de Noviembre de 2019 • Ensayo • 671 Palabras (3 Páginas) • 302 Visitas
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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ
CARRERA DE AGROINDUSTRIA
SEMESTRE NOVENO PERÍODO ABR/ 2019 – SEP/ 2019
INDUSRIAS DE GRASAS Y ACEITES
TEMA:
OBTENCIÓN DE JABÓN A PARTIR DE LA EXTRACCIÓN DE
ACEITE DEL BAGAZO DE CAFÉ
LOGRO E:
ADOPTAR UNA TECNOLOGÍA DE PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO A PARTIR DE UNA MATERIA PRIMA GRASA
AUTORES:
ANDERSON. BARRETO ARTEAGA
ORLANDO D. MERA GARCÍA
JOSSELYN I. MENDIETA DOMÍNGUEZ
JOHN A. PINARGOTE RAMÍREZ
JOSEP H. RUÍZ
SOFÍA A. ZAMBRANO ZAMBRANO
FACILITADORA:
ING. KATERINE LOOR CUSME, MG.
CALCETA, AGOSTO 2019
INTRODUCCIÓN
Durante años en la industria de alimentos se han empleado los aceites vegetales para llevar a cabo procesos de cocción o de frituras. Una vez terminado el proceso, todo el aceite quemado es desechado a los drenajes sin que se le haya dado un tratamiento previo Fennema (1993) citado por Albarracín et al., (2010). Bulla, (2014) manifiesta, este producto después de usado se vuelve un elemento contaminante; 1L de aceite de fritura contamina 1000 L de agua, lo cual atribuye Fennema (1993) citado por Albarracín et al., (2010) a que el aceite flota sobre el agua y es muy difícil de eliminar. García et al., (2013) menciona, la utilización comercial de este residuo, reintegrándolo a una cadena de producción como materia prima para diversos productos como lo son pinturas, barnices, lacas, biodiesel y jabón. El aceite residual de cocina puede tener un gran valor en el proceso productivo de jabón en gel ya que por cada litro de este residuo en este proceso se puede obtener en promedio 12 litros de jabón en gel.
http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/786/1/TAI136.pdf
OBJETIVO
- Adecuar un método para la extracción del aceite a partir del bagazo de café para darle uso en la elaboración de jabón líquido.
DESARROLLO
Bagazo del café
Según Carvajal y Coello (2016) indican que el bagazo de café presenta una humedad del 85% como resultado de la extracción del Café, cuando el nivel de humedad es reducido entre 10% – 5%, contiene semillas sin moler, materiales extraños como palos, piedras. Esto se debe a que existe un buen control de calidad en la recepción de la materia prima por parte de las industrias.
Aceite de café
El café contiene substancias grasas, algunos autores estiman que su presencia es capaz de influenciar la conservación de sus cualidades organolépticas, mientras que otros contradicen esta información.
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