PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO HISTORICO Y MARCO LEGAL
Enviado por margyhr12 • 29 de Abril de 2014 • Tesis • 2.719 Palabras (11 Páginas) • 480 Visitas
ESTUDIO DE MERCADEO DE LA PULPA DE GUAYABA PARA EL GREMIO AGRO INDUSTRIAL DE SANTANDER Y BOYACA.
es el PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA, MARCO HISTORICO Y MARCO LEGAL
Alumnos:
ANTEPROYECTO
Directores:
Orlando Marín
Iván Cotes
UNIVERSIDAD DE SANTANDER
INGENIERIA INDUSTRIAL
TRABAJO DE GRADO 1
BUCARAMANGA
2014
INDICE
INTRODUCCION
LA GUAYABA
Es una fruta exquisita de origen americano de gran contenido vitamínico como en el caso de la vitamina C, a tal punto que puede sustituir como fuente de esta importante sustancia a la naranja. Esta fruta es comestible, redonda o en forma de pera, tiene un diámetro que oscilan entre 3 a 10 cm de diámetro, con una corteza delgada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico.
Tienen muchas variedades, entre las dulces, semiacidas y acidas, tiene un olor penetrante y el sabor varía según su especie, como se mencionó con anterioridad es de gran contenido vitamínico, siendo la única fruta que contiene 16 vitaminas. Se recomienda consumirla cruda y con su cascara, para el aprovechamiento de su gran valor nutritivo, ya que al cocinarla pierde hasta el 50% de sus propiedades.
La Guayaba es alta en fibra, compatible con todas las frutas dulces y neutras, se combina con lácteos, sercon plátano, papaya o con frutas dulces como la manzana, pera, durazno entre otros. Es una de las frutas con mayores niveles de vitamina A, por gramo contiene unas 6 o 7 veces más que la naranja, lo que la convierte en un antigripal natural. Las hojas y la corteza son astringentes intestinales, especialmente en las diarreas de los niños, pues son ricas en tanino, 30 g de hojas por 150 ml de agua, el cocimiento es empleado para lavar úlceras. La corteza y la raíz del guayabo son un buen reconstituyente que cura la anemia y debilidades nerviosas, tomando el cocimiento con frecuencia.
EN BOYACÁ Y SANTANDER
Como se sabe la guayaba es reconocida por su agradable aroma, sabor y alto valor nutricional, es identificada como la “reina de las frutas” por poseer el mayor número de vitaminas reportadas hasta ahora. Además es rica en proteínas, aminoácidos, sales minerales y oligoelementos.
La FAO la incluye entre las frutas tropicales, igualmente reconocida como un producto alternativo, junto a la panela para superar la crisis alimentaria.
En la Region del Rio Suarez (provincias de Vélez Santander y Ricaurte Boyacá)
cuenta con una apropuesta inicial de Marketing Territorial, lo cual cual pretende
fortalecer
La Región del Rio Suarez (provincias de Vélez Santander, y
Ricaurte Boyacá) cuenta con una propuesta inicial de
Marketing Territorial, lo cual de fortalecer nuestra identidad
regional, y la hace mas competitiva en el ámbito nacional. Se
cuenta con una MARCA REGION (MCIT). Lo anterior permite
la atracción de turistas, visitantes e inversionistas. En síntesis,
se cuenta con identidad e imagen territorial;
La identidad regional gira en torno a la producción ancestral
del bocadillo de guayaba.
La Región del Río Suárez, es una de las AREAS DE
DESARROLLO RURAL, que el INCODER, tiene en cuenta
para ejecutar la POLITICA DE DESARROLLO RURAL con un
enfoque territorial, Se impulsa el registro de denominación de origen del bocadillo veleño.
Y declarar al bocadillo de guayaba como el dulce típico nacional de
Colombia.
La producción nacional de guayaba, para el año 2011, ascendió a
128.200 toneladas. De las cuales 63.000 tns. Fueron producidas por el
Núcleo Productivo de Boyacá y Santander (49%). Existen 250 fábricas de
bocadillo de guayaba a nivel nacional, de las cuales 131 se encuentran en
esta región (52%). Por lo anterior, ésta Región del Rio Suarez, se le
denomina como el eje guayabero de Colombia.
Actualmente estas unidades productivas se fortalecen en procesos
productivos y en inocuidad alimentaria:
11 fábricas certificadas por el ICONTEC, en sistemas de gestión de
calidad (NTC 6001).
9 empresas certificadas por el INVIMA.
El 24 de agosto de 2011 el ICONTEC expide la NTC 5856 “Bocadillo de
guayaba”. NTC 1263 Guayaba.
Actualmente en la Organización de cadena, de trabaja en la
formalización de la producción de bocadillo edulcorado con
panela. Con lo cual se logra pasar de dulce a alimento. Es un
producto promisorio que jalona las dos cadenas productivas
emblemáticas de la región, Guayaba y panela.
Actualmente se formaliza la creación de FEDEGUAYABA
De la agroindustria de la guayaba, entre cultivadores, recolectores,transformadores y productores de hoja de bijao, viven alrededor de 4.013 familias.
El desarrollo agroindustrial XXXXXX.
Los productores agroindustriales XXXXX.
Los mercados nacionales e internacionales XXXXXX
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En Colombia y en especial en la región XXXXX existe XXXX.
En el desarrollo de la industria de la pulpa de la guayaba XXXXX
Basarse en la misma problemática expuesta en … pero a partir de sus propias palabras y con investigaciones propias…
A pesar de su importancia socioeconómica en el núcleo productivo de Boyacá y Santander, el cultivo de la guayaba presenta un marcado retraso tecnológico que afecta su competitividad en los mercados y se refleja en la poca producción, bajo rendimientos del cultivo, problemas en la comercialización de la fruta, sus altos costos de producción, deficiencias de calidad y en la inestabilidad de la oferta y los precios.
Todas esas circunstancias que perturban los procesos eficientes de la guayaba están unidas también a la problemática fitosanitaria y fisiológicos que afectan los distintos órganos de la planta (aéreos y subterráneos), demeritan la calidad y rendimiento de las producciones y generan incrementos en los costos de producción.
También encontramos unas marcadas deficiencias en los accesos a los productos que se requieren como materias primas las cuales influyen notoriamente ya que su escasez y elevado precios como en el caso de la panela,
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