PRACTICA SECO DE POLLO

PRÁCTICA 5 - SECO DE POLLO

Ahí pongan las cosas q faltan, la verdad no revisé bien.

oigan... los valores de la practica pasada:

- cocktel de frutas 3.20

- polvo de hornear (sobro asi que queda para otra ocasion) 1.10

- champiñones 1.43x2

- frutillas 1.4

- crema(menos de la mitad xq yo me lleve lo demas) 2.50 - costo 5.32

- crema de leche 0.83

- harina 0.59

- medio litro de leche 0.50

TOTAL: $12.98 por lo tanto $ 2.17 cada uno

Utensilios

• 1olla con capacidad para 4 litros mínimo con tapa
• 1 olla arrocera ó arroz cocinado desde casa.
• 4 cuchillos
• 4 tablas
• 1 recipiente para el pollo
• 6 recipientes
• 1 cuchareta
• 1 plato para presentación
• 2 platos pequeños
• servilletas para sacar la grasa de los maduros
• 1 sartén
• 1 espátula
• 1 tenedor
• cubiertos para la presentación
• 1 servilleta de tela para presentación

Ingredientes:

·         1 pollo cortado en presas

·         2 tazas de cerveza

·         1 taza de fondo de pollo      ==>   Jorge

·         2 tomates limpios sin semillas ni piel.

·         2 cebollas coloradas en brunoise

·         3 cdas de ajo molido

·         Cilantro al gusto

·         2 ramas de perejil finamente picadas

·         1 ají sin semilla

·         2 cdas. de aceite con achiote

·         1 pimiento en brunoise

·         1 cdta. de comino molido

·         2 pimientas olorosas

·         2 clavos de olor

·         Pimienta y sal al gusto

Preparación:

·         Lavar el pollo, salpimentarlo y reservar.

·         Hacer un refrito con la cebolla, pimiento, ajo molido, tomate y sal

·         Agregar el pollo y sellarlo por  todos los lados.

·         Agregar la cerveza y el caldo de pollo.

·         Adicionar las ramas de cilantro

·         Incorporar la pimienta olorosa y el clavo.

·         Tapar y cocinar a fuego lento.

·         Salpimentar al gusto.

·         Incorporar cilantro picado

·         Para servir:

·         Acompañar con arroz amarillo ( hecho en casa).

·         Maduros fritos

·         Aguacate

...