Proceso De La Pizza

Se solicita la implementación de un sistema para el sistema de reparto en una pizzería a fin de reducir el tiempo de entrega se solicita:

A) Un algoritmo pasó a paso de las tareas a desarrollar

B) Conclusiones.

Investigar como implementar un proceso para que la entrega se realice en 30 min

Distancia de cobertura

Procedimientos pasó a paso de la pizza

1) Puntos que pueden llegar a retrasar las pizzas

• Trafico

• Calles sin numero

• Estado mecánico de las motos

• Falta de ingredientes

• Falta de personal

• Fallas en los hornos para las pizzas

2) procedimiento de las pizzas

NOTA: dependiendo del tipo y tamaño de la pizza va a implicar también el tiempo de retardo considerando que la masa ya está preparada y en los moldes.

– Procedimiento de elaboración

1. Después de haber amasado todo el conjunto,

y de haber conseguido una buena elasticidad, se

Procede a sacar toda la masa de la amasadora y se deja reposar en bloque

Dentro de un recipiente previamente espolvoreado de harina para evitar que

se pegue a las paredes en el momento de sacarla. También se evita que el bloque

de masa se desmasifique. El tiempo de esta primera fermentación en bloque

es de aproximadamente 2 horas o hasta que doble dos veces y media el

Volumen inicial.

2. Cuando la masa haya alcanzado su volumen óptimo se vuelca el recipiente

sobre la mesa previamente espolvoreada de harina.

3. Dividir piezas de 150/200 g y bolear sin des gasificar; reposar la bola 15

Minutos y aplastarla.

4. Rellenar con tomate, queso, jamón, etc. Si se desea mantener la masa más

tiempo en espera de hornear, hay que introducirla en la cámara y taparla para

que no se acórtese.

3) Proceso para que se realice en 30 min

 Contar con un mapa o acceso web para localizar el sitio de entrega y trazar rutas más eficientes y sin mucho trafico

 Realizarle servicio completo cada semana a las motos como:

como:

Cambio de aceite ( cada mes y medio)

Cambio de bujías

Sistema de frenado (chicotes de acelerador) llantas

Focos (sistema eléctrico de la moto)

Contar con un registro o una planea ion especificando los ingredientes, y cantidades a utilizar tomando en cuenta la producción de la pizzería

Contratar personal capacitado para ciertas áreas como:

Repartidor

Cajero

Cocineros

Realizarle servicio al horno cada 6 meses como:

Las fallas que pueden tener los hornos es que de repente la temperatura se pierda mucho porque no vuelve a encender y el quemador a pesar de que

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