SEMINARIO DE TÉSIS I ANÁLISIS DE ARTICULO CIENTIFICO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCAS DE LA SALUD

AREA ACADEMICA DE NUTRICIÓN

SEMINARIO DE TÉSIS I

ANÁLISIS DE ARTICULO CIENTIFICO

ARREOLA MARTÍNEZ JOSÉ ANTONIO

7-3

Bacterias lácticas: importancia en alimentos y sus efectos en la salud

Año de publicación:

 2011

Objetivo:

 Describir las características de las bacterias lácticas y su aplicación en tecnología de alimentos y su uso como probióticos.

Introduccion:

las bacterias lácticas contribuyen en la biopreservacion de los alimentos, mejoran sus características sensoriales, tanto sabor como olor y textura, además de aumentar la calidad nutricional, los probioticos son cultivos puros, o mezcla de cultivos de microorganismos vivos, que al ser consumidos po el humano o animales en cantidades adecuadas, mejoran la salud.

Estudio:

Descriptivo

Población y muestra: 

Bacterias lácticas,7 clases,  Lactobacillus bulgaricus, L. Casei, L. Acidophillus, Streptococcus lactis, S. Cremoris, L. Herveticus. S. Diacetilactis

Medidas Estadísticas y/o epidemiológicas:

Diseño observacional

Resultados:

 se encontró que las bacterias lácticas ayudan a combatir desarrollo de microflora nativa en el intestino, controlan las infecciones del intestino por patógenos entéricos, controlan las infecciones de tracto urogenital, reducen incidencias de diarrea, tumores cancerígenos en colon, colesterol sérico y enfermedades cardiacas, estimulan sistema inmune y el movimiento intestinal.

Opinión:

este estudio nos permite conocer las ventajas y beneficios proporcionados por el consumo de estas bacterias lácticas, lo cual es una información muy valiosa para el caso que se tiene contemplado investigar, ya ue al tener una base de datos de dichos microorganismos se tiene la certeza de su funcionamiento y el como se puede proceder al uso de los mismo para el tratamiento de un paciente con cáncer de colon.

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