Tecnologia

Proyecto de Fin de Carrera

Ingeniero Industrial

Analisis y propuestas de mejora del proceso de planificacion y produccion para la optimizacion del nivel de inventario de una fabrica de galletas

ANEXOS

VOLUMEN 2

Anexo F: CALCULOS COMPLEMENTARIOS DEL STOCK DE SEGURIDAD

Anexo G: CALCULOS COMPLEMENTARIOS DE OTROS PARAMETROS QUE AFECTAN AL STOCK

Anexo H: RESULTADOS DEL STOCK

Anexo I: SIMULACION DE LAS MEJORAS SOBRE EL STOCK

Anexo J: CONTROL DE LA PRODUCCION

Anexo K: EXTRACTO DE LA LEGISLACION SOCIAL

Anexo L: DESARROLLO DEL PROGRAMA DE OPTIMIZACION DE LOS INVENTARIOS

Anexo M: CONTROL DE LA DISTRIBUCION DE PEDIDOS

Autor: Miguel COSTA CENTENA

Director: Jordi OJEDA RODRIGUEZ

Convocatoria: Diciembre 2005

Escola Tecnica Superior

dfEnginyeria Industrial de Barcelona

Analisis y propuestas de mejora del proceso de planificacion y produccion

para la optimizacion del nivel de inventario de una fabrica de galletas Pag. 1

RESUMEN

El presente volumen agrupa los anexos finales del proyecto sobre el gAnalisis y propuestas de mejora del proceso de planificacion y produccion para la optimizacion del nivel de inventario de una fabrica de galletash. En los anexos se incluyen aquellos calculos o informaciones que no se han expuesto en la memoria. Esta informacion no es necesaria para la comprension del proyecto pero puede aclarar algunas dudas. De la misma manera, es en los anexos donde se presentan los datos obtenidos asi como las herramientas creadas para facilitar el trabajo del equipo de planificacion y produccion.

En los anexos F, G, H, I, J se presentan los calculos y resultados complementarios sobre el inventario y sistemas de control de la produccion. En el anexo K, se presenta un extracto del Estatuto de los Trabajadores. En el anexo L, se desarrolla la teoria, explicaciones y demas informacion complementaria sobre el programa de optimizacion de los niveles de inventario. Finalmente, en el anexo M, se presentan las herramientas creadas para controlar la distribucion.

Puesto que algunos aspectos del proyecto no estan en formato universal (no propietario), en los anexos se han presentado ejemplos e imagenes de las herramientas creadas. Estas herramientas (en formato Excel) se adjuntan en los CDs.

Pag. 2 Anexos

Analisis y propuestas de mejora del proceso de planificacion y produccion

para la optimizacion del nivel de inventario de una fabrica de galletas Pag. 3

SUMARIO

RESUMEN___________________________________________________1

SUMARIO____________________________________________________3

GLOSARIO___________________________________________________7

F. CALCULOS COMPLEMENTARIOS DEL STOCK DE SEGURIDAD_15

F.1. Frecuencia de fabricacion de los productos analizados................................15

F.2. Modelos para calcular el stock de seguridad.................................................19

F.2.1. Primer modelo.....................................................................................................19

F.2.2. Modelo utilizado...................................................................................................22

F.2.3. Efectos de la desviacion del error del forecast y del lead time sobre el inventario............................................................................................................................23

F.3. Parametro Z...................................................................................................28

F.4. Variabilidad del error en la prevision de las ventas (FORECAST)................29

F.4.1. Productos nacionales..........................................................................................29

F.4.2. Productos de exportacion....................................................................................35

F.5. Desviacion estandar del lead time.................................................................36

F.5.1. Calculo de la desviacion estandar del lead time................................................36

F.5.2. Relacion entre la desviacion estandar del lead time y el nivel de servicio de fabrica..................................................................................................................41

G. CALCULOS COMPLEMENTARIOS DE OTROS PARAMETROS QUE AFECTAN AL STOCK_____________________________________47

G.1. Agrupacion familiar de los productos.............................................................47

G.2. Stock de rotacion............................................................................................48

G.2.1. Teoria...................................................................................................................48

G.2.2. Tasa de produccion.............................................................................................49

G.3. Discretizacion de la produccion.....................................................................51

G.3.1. Tabla de discretizaciones....................................................................................51

H. RESULTADOS DEL STOCK________________________________55

H.1. Presentacion de resultados...........................................................................55

H.2. Resultados para los productos de exportacion.............................................63

Pag. 4 Anexos

I. SIMULACION DE LAS MEJORAS SOBRE EL STOCK___________69

I.1. Resultados de la simulacion..........................................................................69

I.2. Resultados graficados de la simulacion........................................................72

I.3. Sistema interactivo de calculo.......................................................................72

J. CONTROL DE LA PRODUCCION____________________________79

J.1. Causas de la desviacion en la produccion....................................................79

J.2. Introduccion de datos.....................................................................................80

J.3. Informes.........................................................................................................81

J.3.1. Informes semanales............................................................................................82

J.3.2. Informes mensuales............................................................................................88

K. EXTRACTOS DE LA LEGISLACION SOCIAL__________________95

L. DESARROLLO DEL PROGRAMA DE OPTIMIZACION DE LOS INVENTARIOS___________________________________________99

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