Tipos De Hornos

Introducción

El horno es un artefacto que genera calor y lo mantiene dentro de un compartimiento cerrado, se utiliza en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en las industrias. La energía utilizada para un horno se puede obtener por leña, gas u otro combustible (luz solar) o por medio de electricidad.

Tipos de hornos

Horno de leña: fue fundado en 1902, funciona con materiales forestales, desde el punto de vista del consumo energeticoson menos eficientes y desde el punto de vista gastronómico el sabor es especial a ciertos platos, es utilizado en la cocina tradicional ejemplo para el cordero asado o el cochinillo asado.

TATAKUA: horno de leña tradicional paraguayo.

• Horno de gas: Los avances del gas natural como combustible, han permitido que los hornos de gas sea una opción de su uso, mostrándose muy eficaces,por la reducción de los tiempos de cocción, como la reducción de las emisiones al ambiente. El interior del horno, se puede controlar variando la inyección de la mezcla de gas y aire, y otra ventaja es que se alcanzan altas temperaturas en un menor tiempo.

Horno eléctrico. Son alimentados con energía eléctrica y son muy cómodos y de fácil manejo. En las cámaras de estos hornos van alojadas, en unas vías de paredes, unos espirales de hilo conductor de energía eléctrica, que actúan de resistencia formadas por aleaciones de cromo-niquel y otros metales cuya característica es la buena conductividad, según las temperaturas que se quiera alcanzar.

• Horno de crisol. Es un depósito en forma de tronco cónica en el cual el metal esta completamente aislado del combustible, siendo su principal característica de presentar un envase con la parte superior descubierta lo cual permite la eliminación de los gases y la obtención del metal líquido.

• Horno de microondas. Funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas que interaccionan con las moléculas de agua contenidas en los alimentos. La interacción consiste en aprovechar las propiedades resonantes de las moléculas de agua que absorben la energía de las ondas electromagnéticas, elevando su temperatura.

• Horno de inducción. Las variantes de hornos de inducción no es posible en la actualidad clasificarlos por la frecuencia de la corriente usada. Los hornos que trabajan a frecuencias superiores a los 500 ciclos por segundo tienen un baño en forma de crisol cilíndrico y no llevan un núcleo de hierro. Estos hornos se llaman corrientemente hornos de inducción sin núcleo. En los últimos años se han construido muchos hornos de este tipo que trabajan a 50 ciclos por segundo, es decir,

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