ACTIVIDAD 2 - REGION ANDINA Y ORINOQUIA

1. De las recetas vistas de estas Regiones Andinas y Orinoquía, ¿Cual crees que es más práctica para preparar y por qué?

• El aborrajado porque los ingredientes son muy fáciles de conseguir y se hace en pocas horas.

2. Si preparamos Mute Santandereano, cuales son las carnes que se utilizan como Ingredientes y agrega tu comentario de él porque se llama Mute?

Las carnes que se utilizan son: carne de res y cerdo

Tripa (callos)

Carne de cerdo

Costilla de res

Mano de res

El mote es el nombre genérico que se le da a diferentes granos o legumbres cocidos en agua, consumido en varias zonas del continente americano. En Colombia este platillo es conocido como mute santandereano, a base de costilla de res y carne de cerdo con presencia de una gran cantidad de verduras y especias.

3. Consulte que es un JOJOTO?

El jojoto es la mazorca de maíz tierno.

4. A qué se le llama Gumarra?

Es el nombre que le da el llanero a la gallina del interior, también llamada gallina tapacura, o como casi todas las regiones se le conocen como gallina criolla.

ACTIVIDAD PRÁCTICA

3. De las recetas vistas y estudiadas de la región Andina y Orinoquia usted debe elegir una y prepararla en su casa, describa su preparación “paso a paso” de la experiencia vivida, realice esta prestación en lo posible con el uso de fotografías o imágenes.

• Indique cual ingrediente de la receta usted cambiaria (añadiría) o Cambio y porqué.

Paso 1: Ingredientes utilizados.

Paso 2: en una olla pitadora coloco las porciones de sobre barriga en suficiente agua , con el tomillo el laurel y el orégano en ramas , el cilantro lo agrego picado . Sal y pimienta al gusto. Por 1 hora. Ya que las porciones eran gruesas. Para que la sobre barriga tenga un sabor más consistente poner a marinar de un día para otro con todos los aliños y el vino.

Paso 3: se saca, se escurre la sobre barriga y se coloca en una bandeja previamente engrasada con aceite o mantequilla, después rociarle la miga de pan por ambos lados. Bañamos con el vino 2 veces al comienzo y a los 10 minutos de estar horneándose. Tener precalentado el horno a 350° durante 30 minutos.

Paso 4: papas chorreadas

En la olla pitadora colocamos las papas que se pelan parcialmente (chalequean) con una pisca de sal, y se pone a pitar por 1 minuto.

Paso 5:

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