ACTIVIDAD SEMANA 2
Enviado por NISSI • 1 de Noviembre de 2014 • 291 Palabras (2 Páginas) • 302 Visitas
TALLER SEMANA 2
3.1 Actividades de reflexión inicial.
Reflexione sobre las siguientes preguntas:
• ¿Qué son microorganismos patógenos?
• ¿Conoce la temperatura óptima de reproducción de las bacterias? R Son aquellas bacterias que dan una infección severa.
R. TEMPERATURA ES DE: 37 GRADOS CENTRIGRADOS.
Actividad de aprendizaje 2
Evidencia: Contaminación y ETA
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems:
1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:
Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo prevenirlo?
Clostridium botulium Conservas caseras aderezos que se encontraban en la mesa No usar reservas caseras mal elaboradas
Vibrocholerae Todos los alimentos por las moscas que habían en el lugar. Lavado de manos.
Bacillus cereus Arroz- Mantener tapados los alimentos en el almacenamiento.
e.coli entero patógena Pasteles con crema No usar productos sin pasteurizar.
2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.
R: El caso en esta ocasión fue una vez que estuvimos en el rodadero y mi hermano se comió unos camarones luego se realizo la digestión en su organismo le dio fiebre, vomito y diarrea debido a una mala conservación del camarón teniendo en cuenta que a pesar de que estos se refrigeran no es la temperatura adecuada ni el grado apropiado para ingerirlos,no existe relación con los datos de la tabla porque ya que se trata de una bacteria llamada SALMONELLA TYPHI,La forma de evitar este tipo de intoxicación es consumir estos tipos de alimentos es sitios apropiados.
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