Actividad De Aprendizaje Unidad 2

Principios Seleccionados ¿Qué estrategias o actividades emprendería en su empresa para implementar eficazmente éste principio y mantener su cumplimiento?

1.Oraganizacion enfocada al cliente  Realizar pruebas en los productos que se desean sacar al mercado, es decir, con cada producto realizar encuesta a una muestra que represente a la población a la cual va enfocado, concluyendo sí es acogido y que posibles cambios se harían necesarios para mejorar su calidad. Al tener claro esto se pueden definir objetivos y metas a lograr por la empresa.

 Completar lo anterior con un análisis estadístico para presentarlo a la organización, y escuchar diferentes opiniones.

 Capacitar personal para interactuar con los clientes y así poder entender las necesidades.

2. Participación del personal  A pesar de que los altos ejecutivos tengan el control sobre la toma de decisiones, el resto del personal serán los que estarán en contacto directo con la producción motivo por el cual es de gran importancia generar un ambiente laborar adecuado y motivador para que su trabajo sea eficiente.

 Pueden generarse espacios abiertos al dialogo y así poder escuchar sus ideas sobre el producto.

 Ser justos con sus actividades finales, si se hace un buen trabajo felicitarlos y si se comete un error tratar de hablarlo y mostrárselo pero siempre respetando su labor.

Proceso Problema Identificado Como Recurrente Aplicación Ciclo PHVA

Análisis físico químico de la panela Contaminación microbiana por su alta actividad de agua

PLANEAR Uso de laboratorios para pruebas microbiológicas.

Medir el número de colonias formadas en un determinado tiempo y a temperaturas diferentes.

Cuantificar vida de anaquel.

Aumentar los niveles de asepsia en el proceso productivo.

Configurar los equipos para mantener las condiciones de operación adecuadas para el producto.

Diseñar un modelo de control para aplicar a la línea productiva para optimizar el proceso.

HACER: Capacitar al personal en acciones específicas, para que obtengan mejor desempeño en una cosa particular.

Realizar pruebas microbiológicas día de por medio.

Montar muestras para medir la vida útil dependiendo de la temperatura y la presión del lugar del almacenamiento.

Definir los puntos más débiles de proceso y aplicar el control diseñado.

Verificar el buen funcionamiento de los equipos.

VERIFICAR:

Reunir los resultados de las pruebas y ajustarlos a un modelo estadístico que describa el comportamiento de las muestras.

Cuantificar cuanta materia prima se pierde en el proceso.

Con los microorganismos identificados, cambiar las variables de la producción para controlar

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