Actividad sobre Conservación de alimentos

Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Prácticas poscosecha

Continuando con la asesoría de conservación de alimentos en la huerta comunitaria administrada por las madres cabeza de familia, usted debe explicarles cómo deben conservar sus frutas y verduras después de la cosecha.

Para esto, realice lo siguiente:

1. Elabore un esquema de una fruta e indique los diferentes factores: índice de cosecha, control de maduración y control de respiración. Luego explique por qué se dan estos factores en el fruto.

1. Seleccione 8 frutas o verduras y con 4 de estas realice lo siguiente:

• Introduzca la primera en una bolsa negra y séllela.
• Introduzca la segunda en una bolsa negra, séllela y haga unos agujeros a la bolsa.
• Introduzca la tercera en una bolsa transparente y séllela.
• Introduzca la cuarta en una bolsa transparente, séllela y haga unos agujeros en la bolsa.
• Deje estas bolsas a temperatura ambiente.
• Realice la misma acción con las 4 frutas o verduras restantes, pero estas deben ser almacenadas en la nevera.

Haga el seguimiento de las 8 frutas o verduras por tres días analizando los cambios ocurridos en el color, consistencia, olor y deshidratación de los alimentos y explique según las técnicas poscosecha porqué se indujo a que se dieran estos cambios.

Registre lo observado en la siguiente tabla:

Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Prácticas poscosecha.

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