Actividades Curso Conservación de frutas y verduras

Actividades Curso Conservación de frutas y verduras

Módulo No. 1 “Principios básicos de la conservación”

Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 1 “Principios básicos de la conservación”

Semanas 1 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, se estudió el módulo No. 1 “Principios básicos de la conservación”, mediante el cual aprendió a identificar las las razones por las que se dañan los alimentos, la clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración y las principales técnicas de conservación.

Temas estudiados en la primera semana:

1. Origen de la conservación de alimentos

2. ¿Por qué se dañan los alimentos?

3. Clasificación de los alimentos de acuerdo a su duración

4. ¿Qué es la conservación de alimentos?

5. Principales técnicas de conservación de alimentos

Situación del problema

A causa del fuerte invierno, el municipio de Abejorral empezará a sentir en los próximos cuatro meses una escasez en el abastecimiento de los alimentos. Como medida de prevención, el alcalde capacitará a las cabezas de familia en la elaboración de sus propias conservas de verduras y frutas. Para dicha tarea, el alcalde necesita expertos en conserva de frutas y verduras. ¿Podrás ayudarlo?

Para ayudar al alcalde realice el siguiente proyecto, así como las actividades propuestas semanalmente, las cuales le permitirán apropiarse de conceptos y técnicas relacionadas con los procesos de conservación.

Proyecto final (20%)

A través de esta actividad se pretende hacer un seguimiento a un proceso de conservación, evidenciando los cambios ocurridos en cada uno de los alimentos. Para ello observe durante 4 semanas y registre con evidencias fotográficas la transformación.

• Seleccione tres alimentos y guárdelos en recipientes individuales con tapa y rotúlelos, por ejemplo trozos de manzana, mandarina, tomate, algunos granos de arroz, pan, 30 cm3 de leche, etc.

• Haga una observación durante las próximas cuatro semanas y registre los resultados semanalmente.

• Dentro de los materiales seleccionados incluya un ejemplar de algún alimento seco y otro ejemplar del mismo alimento pero humedecido (por ejemplo pan seco y pan húmedo; lentejas secas y lentejas remojadas, etc.).

Frasco 1 Color Olor Consistencia Aspectos generales

1ra semana

2da semana

3ra semana

4ta semana

Frasco 2 Color Olor Consistencia Aspectos generales

1ra semana

2da semana

3ra semana

4ta semana

Frasco 3 Color Olor Consistencia Aspectos generales

1ra semana

2da semana

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