Alimentación Y Cultura

El proceso de abasto se da gracias a los incentivos de carácter económico debido a las necesidades de alimentación generando demanda. En nuestro país tenemos que tomar en cuenta de que gran parte de la población no puede satisfacer con sus ingresos monetarios las necesidades mínimas alimentarias para no sufrir desnutrición alguna. Este insuficiente consumo de alimentos es llamado demanda efectiva de alimentos, mientras que la demanda necesaria de los alimentos es aquella en el que el valor monetario estaría dado por la cantidad de alimentos suficientes para satisfacer los requerimientos alimentarios mínimos del país.

El abasto de alimentos ha evolucionado dramáticamente en las últimas dos décadas. La expansión de grandes cadenas de comercialización; la emergencia de un nuevo esquema de abasto alimentario se posibilita por los procesos de desregulación estatal y apertura comercial a los que ha entrado el país, pero además por la aplicación de desarrollos tecnológicos al comercio, la globalización de los patrones de consumo y las nuevas estrategias de compra de la población.

El ingreso como condicionante principal del acceso alimentario, nos lleva a reconocer la magnitud que guardan los índices de pobreza, cerca de 60 por ciento de la población en México no alcanza a cubrir con su ingreso ni siquiera una canasta mínima alimentaria, lo que coloca a más de la mitad de la población total en una clara situación de deterioro nutricional.

Se requiere de la operación de leyes, instituciones y políticas que vean más allá de las señales del mercado y sean capaces de identificar y satisfacer las necesidades sociales reales en materia de alimentación.

Bibliografía: Delgadillo J., Fuentes L., Torres F. (1993). Los Sistemas de Abasto Alimentario en México Frente Al Reto de la Globalización de Los Mercados. UNAM: México.

http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/abasto-y-consumo-de-alimentos-problemas-y-retos-del-abasto-y-el-consumo-de-alimentos-en-mexico/

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